莼菜怎么挑选 是哪里的特产
莼菜 ， 是非常好吃的 ， 在很多地方都没有看到有卖 。莼菜怎么挑选?是哪里的特产?
莼菜怎么挑选：
1、莼菜的选择很简单 ， 新鲜的是有紫有绿不是很均匀色 ， 保鲜的是色泽绿中略灰的那种 。如果不在太湖周边 ， 一般买的都是瓶装的 ， 灰绿色 ， 保鲜的 。
2、从莼菜的收获季节来看 ， 春莼菜比秋莼菜质量好得多 ， 最好在春莼菜季节食用 。春季4月下旬--7月中旬这一时期采摘的莼菜称为春莼菜 ， 秋季8月中旬--10月上旬 ， 这一时期所产的莼菜产品称为秋莼菜 。
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莼菜是哪里的特产：
主要产于西湖的莼菜 ， 又名马蹄草 ， 水莲叶 ， 很早以前就是我国的一种珍贵水生食品 。相传清乾隆皇帝巡视江南 ， 每到杭州都必须以莼菜进餐 。而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说 ， 则在《晋书》中已出现 。还有一个“莼菜之思”的故事;传说晋朝的张翰当时在洛阳做官 ， 因见秋风起 ， 思家乡的美味“莼羹鲈脍” ， 便毅然弃官归乡 ， 从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语 。
杭州西湖的渔民种植莼菜已有很长的历史 。据明代《西湖游览志》记载 ， 西湖第三大桥(即苏堤望山桥)栽种莼菜 。在当地 ， 全年除大伏天和结冰期外 ， 均可种植莼菜 。一般要选择水深一米左右 ， 水质肥沃 ， 排灌方便的池塘或内湖栽种 。由于莼菜种子发芽率低 ， 一般采用茎蔓进行扦插繁植 。挖取泥中越冬的地下茎或生长时期地上部分进行扦插 。种植方法有斜插和平插两种 ， 种前都要把水放浅 。从每年五月初到十月底 ， 是莼菜的采摘期 ， 尤其是五月中旬到七月中旬的莼菜 ， 茎叶肥壮 ， 鲜嫩 ， 蛋白质多 ， 质量最佳 。采摘下来的莼菜 ， 经过 加工 ， 可以长期保存 。用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤” ， “莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜” ， “莲篷豆腐”等杭州名菜 。烹制莼菜也很讲究 。以西湖莼菜汤为例 ， 先将鲜莼菜放入煮沸的水中一氽 ， 迅速捞出 ， 放入汤碗中 ， 然后把鸡肉 ， 火腿原汤和盐一起放在锅内烧开 ， 加入味精 ， 浇在菜上 ， 再撒上鸡丝 ， 火腿丝 ， 淋上熟鸡油 ， 汤中莼菜翠绿 ， 鸡白腿红 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
【莼菜怎么挑选 是哪里的特产】好了 ， 关于莼菜选购就介绍到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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