七都大头菜是哪儿的特产吗？七都大头菜介绍
七都大头菜是江苏苏州吴江区的特产
【七都大头菜是哪儿的特产吗？七都大头菜介绍】大头菜是吴江市七都镇西南部地区的传统种植品种 ， 又名疙瘩菜 ， 是芥菜的变种之一 。
早在新石器时代 ， 已有芥菜等蔬菜的种植 。三国两晋南北朝时 ， 就有根用芥菜 。吴江腌制香大头菜已有二百多年历史 。大头菜一般在二三月份加工 ， 一般要经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节 。
七都大头菜有一种特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲 ， 还可促进结肠蠕动 ， 防止便秘 。夏天吃大头菜 ， 可以达到利尿除湿 ， 促进机体水、电解质平衡的功效 。
大头菜的吃法很多 ， 和毛豆一起炒来吃 ， 鲜嫩而有韧性 ， 口味极佳 。加适量食盐、味精和油 ， 成凉拌大头菜 ， 配粥很入味 。大头菜还可以和肉丝、河虾一起炒来吃 ， 和鱼、排骨等一起煲汤食用 。
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