冰糖甲鱼是哪儿的特产吗？冰糖甲鱼介绍
冰糖甲鱼是浙江宁波北仑区的特产
【冰糖甲鱼是哪儿的特产吗？冰糖甲鱼介绍】宁波十大名菜之首 ， 吃来软糯润口、香甜酸咸 ， 风味独特 。此菜是一种滋补品 ， 甲鱼与冰糖同炖 ， 具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能 。
宁波美食小吃中 ， 以冰糖甲鱼最著名 。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头” ， 则是从甬江状元楼首创的 ， 是宁波十大名菜之一 。
相传 ， 在100多年前 ， 在宁波江北岸临江有一家小酒铺 ， 掌柜以烧冰糖甲鱼著称 。他烧的这道菜 ， 清香、绵糯、咸甜兼有 ， 滋味可口 ， 有独到功夫 。
一天 ， 外地来了两位举人 ， 正欲赴京赶考 ， 途峻波相约到这家酒楼饮酒 ， 观赏江景 。伙计见是书生 ， 便问：“相公欲尝何菜？”
两位举人都是富家子弟 ， 便说：“凡是名菜 ， 俱都上桌品尝便是 。”
于是 ， 伙计陆续送上各道名菜 ， 两位举人见最后端上来的冰糖甲鱼 ， 鳌头上翘 ， 晶莹透亮 ， 清香扑鼻 ， 便挟起品尝 ， 一到嘴里；由绵糯香甜 ， 滋味非同凡响 ， 赞不绝口 ， 便问掌柜：“此菜何名？”
掌柜见两位随身都带有赶考的行头 ， 便灵机一动 ， 暗送彩头 ， 道：“相公 ， 此乃‘独占鳌头’是也!”举人听了 ， 连呼“妙哉！”尽欢而去 。
事有凑巧 ， 待到秋季揭榜 ， 其中一位举人果然中了状元 。他衣锦还乡 ， 春风得意 ， 特地重登甬江这座小酒楼 ， 指名要吃“独占鳌头”！说是吃了此菜 ， 身健神旺 ， 金榜高中乃此菜之功也 。幸在画说 ， 便又精心制作一道“冰糖甲鱼” ， 让状元公品尝 ， 并捧上文房四宝 ， 展开宣纸 ， 恭请状元为酒楼题名 。
状元老爷正在兴头 ， 也不推卸 ， 端起笔来 ， 写了“状元楼”三个大字 。
从此以后 ， 状元楼名噪浙东 。状元楼名菜冰糖甲鱼 ， 也名扬海外 。后来上海也开起了两家状元楼；一名“甬江状元楼” ， 一名“四明状元楼”并都以善烹冰糖甲鱼著名
冰糖甲鱼特点 ， 是以甲鱼为主要原料 ， 加以冰糖等佐料 ， 具有色泽黄亮 ， 绵糯润口 ， 甜酸香咸俱全 ， 滋味鲜美 ， 并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼 ， 能保持较长时间的热度 。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成份 。
甲鱼 ， 又称团鱼、元鱼 ， 味甘咸 ， 有很好的药用价值 。具有养阴清热 ， 平肝息风 ， 软坚散结的功效 。能治疟疾日久不愈、小儿脱肛、子宫脱垂、肝硬化腹水等疾病 。
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