蒙阴豆豉是哪儿的特产吗？蒙阴豆豉介绍
【蒙阴豆豉是哪儿的特产吗？蒙阴豆豉介绍】蒙阴豆豉是山东临沂蒙阴县的特产
八宝豆豉是临沂特产之一 ， 迄今已有130多年的历史 。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成 ， 故称“八宝” 。其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便 ， 成为享誉中外的临沂地方特产之一 。以“惟一斋”酱园所产最为著名 。
关于八宝豆豉的由来 ， 相传在清朝道光年间 ， 山东沂州府的垛庄（今在蒙阴县境内）有位老妈妈 ， 用大黑豆、茄子、香油作主要原料 ， 腌制出的酱菜 ， 味美可口 ， 取名为豆豉 。垛庄的一位酱园师傅彭三 ， 从其手中学到技艺 ， 后临沂城内“惟一斋”酱园慕名将彭师傅请到该园制作豆豉 。“惟一斋“酱园将其他地方的类似制品配方和技艺搜集起来 ， 在实践中不断改进 ， 终于研制成独具一格的临沂八宝豆豉 。临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分 ， 具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能 。
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