大闸蟹死了10个小时可以吃吗
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可以吃 。大闸蟹在死后没有放在冰箱中的话10小时开始进入腐败阶段 ， 产生腥臭味 ， 所以大闸蟹死后不超过10个小时还可以吃 ， 死后放在冰箱中冷藏的话48小时内也可以吃 。
挑选大闸蟹的小技巧：选时先触摸大闸蟹的眼睛 ， 反应比较激烈者说明其鲜活 。有个很方便的挑选绝招 ， 就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛 ， 看是否眨眼 ， 眨眼表示鲜活 。大闸蟹翻转身来 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 说明活力强；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
【大闸蟹死了10个小时可以吃吗】大闸蟹的蟹壳要呈青泥色 ， 平滑而有光泽；背上象涂上一层明油 ， 粗看像灰色 ， 细看像水晶灯 ， 灰中带青 ， 青的发亮 。贴泥的脐腹甲壳 ， 晶莹洁白 ， 无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的 ， 但是好的大闸蟹是白有光泽 ， 给人晶莹洁白的感觉 。
优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色 ， 而普通螃蟹常与泥浆接触 ， 大多是灰褐色 。优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色 ， 根根挺拔而且毛越多越健壮 。大闸蟹的肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满 ， 凹进去的 ， 大多是膘体不足 。
新鲜螃蟹较重 ， 在同样大小情况下 ， 较重的说明肉更多、蟹黄更满 。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准 ， 然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
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