藕带孕妇能吃吗 为什么会变色
【藕带孕妇能吃吗 为什么会变色】藕带 ， 相信很多人都会做 ， 在做的时候会遇到一些问题 。藕带孕妇能吃吗?为什么会变色?
藕带孕妇能吃吗：
可以吃的 ， 藕带含有丰富的钾元素 ， 孕妇吃了可以补充微量元素 ， 建议孕妇不要偏食 ， 饮食尽可能广泛多样化 ， 多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果 ， 不要喝酒咖啡、戒烟 ， 不要接触有毒物质和辐射源 。
文章插图
藕带为什么会变色：
藕带中含有一种化学成分 ， 即单宁 ， 又称鞣质 。莲藕被切开和去皮后 ， 暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用 ， 单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素 ， 也就是黑色素 。为了防止变色 ， 可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡 ， 使其与空气隔绝 ， 可防止氧化变色 。另外 ， 鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐 ， 如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因 ， 所以请您煮莲藕时切忌用铁锅 ， 以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀
藕带怎么炒不变色：炒藕带如果不得法 ， 越炒越粘 ， 而且藕丝发黑 。若边炒边略加清水 ， 不但好炒 ， 而且藕丝又白又嫩 。再加上点葱末、姜末和米醋 ， 便色香味俱佳了;把藕带切好后放在水里面 ， 漂也就是洗一次 ， 还有就是不要放酱油 。
好了 ， 关于藕带变色原因的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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