抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法(营养不良食谱)
怎么做抹茶味螺旋纹蛋黄酥好吃?需要哪些食材?小编为您提供抹茶味螺旋纹蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味抹茶味螺旋纹蛋黄酥 。
做抹茶味螺旋纹蛋黄酥所需食材:水油皮材料:,中筋面粉150克,无盐黄油60克,纯净水60克,白砂糖28克,蛋黄16个,油酥材料:,无盐黄油70克,抹茶粉5克,低筋面粉120克,玉米油(浸泡蛋黄)适量,莲蓉/紫薯馅400克
抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法步骤:
步骤1:蛋黄提前一天用玉米油浸泡 。
步骤2:无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去,水油皮所有材料混合,不喜欢太甜的可以减少白砂糖的用量哦 。
步骤3:揉至可以拉出手膜,用保鲜膜包好静置半小时 。
步骤4:抹茶粉和低筋面粉混合拌匀 。
步骤5:再加入提前软化好的黄油揉至看不到干粉就可以了,盖保鲜膜备用 。
步骤6:把莲蓉或紫薯包入蛋黄,这次的蛋黄质量不错,所以直接包,没有喷白酒,也没有烘烤 。
步骤7:包好的蛋黄馅盖保鲜膜备用 。
步骤8:松弛好的水油皮分成8份,每份35克,油酥同样分成8份,每份23克 。
步骤9:水油皮依次包入油酥,收口捏紧 。
步骤10:擀成椭圆形 。
步骤11:卷起,收口朝下,盖保鲜膜,松弛15分钟 。
步骤12:松弛后的面团收口朝上 。
步骤13:擀面杖从中间往上擀,再往下擀,擀成长条 。
步骤14:再次卷起 。
步骤15:收口依然朝下,盖保鲜膜松弛15分钟 。
步骤16:松弛后的面团用锋利的小刀从中间一分为二 。切的时候底下最好垫张油纸,以免割破硅胶垫 。
步骤17:切口朝上 。
步骤18:用手稍微压扁 。
步骤19:用虎口慢慢往上推,收口捏紧朝下,放油纸上,收口处如有多余的面块可以揪掉 。
步骤20:烤箱上下火170℃预热好,烘烤时间全程25分钟,烘烤到第五分钟盖锡纸,直至烘烤结束 。
温馨提示:【抹茶味螺旋纹蛋黄酥的做法(营养不良食谱)】操作过程,材料全部盖保鲜膜,馅料可以随自己喜好调换,烤箱温度仅供参考 。
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