江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法（老年菜谱）
怎么做江瑶柱皮蛋上汤芦笋好吃？需要哪些食材？小编提供江瑶柱皮蛋上汤芦笋的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的江瑶柱皮蛋上汤芦笋 。
分类：热菜，粤菜，老人，午餐，晚餐
使用的厨具：煮锅
口味：咸鲜，工艺：煮，耗时：一小时，难度：高级
【江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法（老年菜谱）】最近新鲜芦笋大量上市，价钱也比平常便宜多了，原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧，现在才10元人民币左右，便宜了差不多一半！我每次买都会买五扎 。早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择，清爽健康 。今天换个口味，用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋，不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃！
做江瑶柱皮蛋上汤芦笋所需食材：主料：芦笋2扎，皮蛋1枚，江瑶柱30克
辅料：橄榄油适量，芝麻油少许，喜马拉雅盐适量，姜少许，胡椒粉少许，生粉适量
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的家常做法，最正宗的江瑶柱皮蛋上汤芦笋怎么做好吃
一、准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜 。
二、江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮 。
三、烧开水放入芦笋煮至断生 。
四、捞起沥干水分盛入盘子内备用 。
五、烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒 。
六、然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火 。
七、煮至江瑶柱软烂呈现奶白色 。
八、加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
九、上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可 。
做江瑶柱皮蛋上汤芦笋的小窍门：1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好 。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差
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