嫩肉调制 简单美味十方法（烹饪技巧）
百姓厨房如何能做出像餐厅制作出的鲜嫩可口的肉类菜肴呢？经过在日常生活中的总结和朋友的推荐，特为大家总结出一些嫩肉的好办法 。
1加淀粉：
肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒 。可使肉质嫩化，入口不腻 。
【嫩肉调制 简单美味十方法（烹饪技巧）】2加鸡蛋清：
在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清 。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口 。
3加啤酒：
切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味捏 。
4加菜油：
炒老牛肉时，先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅 。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩哦 。
5加雪里蕻 ：
炖老牛肉时，锅中加少许雪里蕻，肉容易烂，味美点滴 。
6加山楂片：
炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩 。
7加黄豆：
炖老鸡，老鸭，鹅时，加一抓黄豆一起同煮 。不但肉烂得快，还有黄豆的香味哦
8加醋：
爆炒腰花时，先在切好的腰花加入点七醋和水，腌15~20分钟，腰化就会发胀，炒好后是没有一点血水和腥味滴，而且脆嫩 。
9加小苏打：
切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡5分钟再炒，炒出的牛肉肉质软嫩 。纤维疏松 。
10盐水：
对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽哦 。
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