也就是说 , 只要有足够多的加盟商加入 , 蜜雪冰城就可以获得更多的来自加盟商的门店经营费以及原材料加价收入 。
根据蜜雪冰城官网数据 , 蜜雪冰城加盟商前期单店投入约35万-40万元 。 其中 , 加盟费为2.1万~3.3万元(省会城市、地级城市、县级城市加盟费分别为1.1万元、0.9万元、0.7万元/年 , 一次性缴纳三年)、履约保证金1万元(三年合同到期后若不再续约且无违约行为会退还)、日常管理运营和咨询服务费合计0.68万元/年、设备成本8万元左右、经营原料物料费6万元、门店装修成本8万元、房租及其他费用10万元 。
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图3/7
来源:蜜雪冰城官网
值得一提的是 , 为了迅速扩大门店数量 , 在发展前期 , 蜜雪冰城还采用“免费贷款”的新模式扩大加盟商数量 , 每年拿出几千万元基金 , 免息贷款给加盟商 , 解决合作伙伴开设新店时遇到的资金问题 。
而公开数据显示 , 蜜雪冰城2020年营收达到65亿元 , 净利润约为8亿元 。
2020年蜜雪冰城新开门店数量约为5000家 , 按照每个商家缴纳三项费用(加盟费、管理费和咨询费)总和为1.5万元计算 , 企业来自加盟门店的收入也不会超过1亿元 , 很显然公司赚的钱主要来自原材料加价 。
③节流:成本控制
或许你会好奇 , 蜜雪冰城是出了名的便宜 , 人均客单价仅8元的标准 , 企业是如何在原材料上赚这么多钱的?
答案就在于“省” 。
首先 , 蜜雪冰城搭建起了一套较完整的供应链闭环 , 包括原材料的“研发—采购—生产—仓储物流—运营管理” 。 这也是蜜雪冰城在成本控制上的核心优势 。
2012年 , 蜜雪冰城建立了专属的研发中心 , 并成立河南大咖食品有限公司 , 目前拥有5个自动化生产车间 , 总面积超过5万m2 , 实现了核心原料自产化 。
在自建仓储物流上 , 目前蜜雪冰城总仓设立在河南 , 在东南西北区域设立四大分仓 , 形成“1+4”的仓储网络辐射全国 , 为加盟店提供免费日配送 , 有效把控运输时效、成本 。
其次 , 除了高效运转的供应链体系外 , 在原材料的选择上 , 蜜雪冰城也是能省则省 。 蜜雪冰城主打冰淇淋、奶茶(粉末冲调) , 其原材料成本相对较低 , 在果茶方面选择柠檬等保质期长、售价较低的鲜果为主;同时通过大规模的原材料采买 , 提高了企业的原材料议价权 。
另外 , 从蜜雪冰城门店SKU(商品种类)数量来看 , 仅有30~40个 , 低于喜茶和奈雪的茶等高端茶饮品牌 。 在新品推出速度上 , 蜜雪冰城每季度只有1-2款新品 , 夏天主打柠檬茶 , 冬天主打奶茶 , 通过降低制作难度 , 提高产品标准化水平 , 从而提高出杯率 。
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