做法|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习_美味|值得|猪肝|学习|家常菜做

『鱼香猪肝』

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猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，一道很好的下饭菜~
【材料】
猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐少许。
【做法】
01.猪肝撕掉血筋，洗净，切薄片，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀。
02.锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至变色断红，捞起沥油。
03.碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白糖和湿淀粉调匀成卤汁。
04.锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝翻炒几下，再倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，滴麻油装盘即可。
西红柿炒菜花

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食材：西红柿、菜花、食用油、葱、水、盐、生抽
做法详解：
【做法|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习】1、准备好所有食材，西红柿洗净切条状，菜花洗净掰开，香葱切片。
2、起锅烧油，油热后下葱花爆香，放入菜花，加入生抽翻炒。
3、3分钟后，下西红柿，翻炒5分钟，把西红柿汁炒出来，菜花也熟了后，加入少许盐，搅拌均匀即可出锅。
肉末蒸蛋

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材料：猪瘦肉100g、蛋羹一碗、热水适量，香菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、甜面酱适量。
做法
1、将香菜、葱姜切成碎，辣椒切成小段，再将猪肉绞成馅。
2、热锅倒油，不用很多，八成热的时候将肉末倒入锅中，煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎，继续翻炒。
3、炒出香味后加入一小勺甜面酱，继续翻炒(因为甜面酱偏咸，没有加盐)加入香菜，翻炒，关火出锅，浇在蒸好的蛋羹上即可食用。
酱猪蹄

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食材：猪蹄500克、干黄酱 40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法：1、将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净；
2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分；锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；
3、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋；倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱；
4、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时；最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。
腊肉炒花菜

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食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法：
1.将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下
3.锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用
4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸
5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘
『湘西土匪猪肝』

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重口味的土匪猪肝，光是菜名就带着霸道！色泽艳丽，香辣入味，猪肝经过爆炒口感外焦里嫩，鲜香麻辣，一股子痛快匪气！吃完后嘴唇辣乎乎的，心里痛快！米饭，再来一碗！！喵的~~~
【材料】
猪肝 200克、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、青红辣椒各1个、姜片少许、大蒜少许、白酒适量、生抽适量、肥肉或者荤油适量。
【做法】
01.猪肝洗净浸泡片刻，切成稍厚的片。加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐拌匀，再放淀粉抓好后，滴少许油，静置至少10分钟。
02.五花肉用盐、八角、黄酒腌制后入锅煮熟，待凉后切片。
03.切姜、蒜、青红椒备用。
04.锅里放少许肥肉炸油，小火慢慢熬干，油炸好了转大火，倒入猪肝爆炒，盛出。
05.锅里底油把辣椒大蒜爆炒，断生之后放入刚刚炒好的猪肝，烹入少许白酒或者料酒、生抽可！