酿制方法：五粮酒混蒸混烧的酿制方法_不同粮食出酒特点不同

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不同粮食出酒特点不同，利用不同粮食的特点进行合理搭配，用唐三镜酿酒设备混蒸混烧的酒口感更丰富。各种粮食的搭配可以规避白酒用单一粮食为原料风味单一、口感欠佳的不足，使得味觉物质比其他白酒丰富得多。酿酒中的粮食搭配重要的是掌握好不同粮食的配比量，以及根据不同粮食的特点进行或蒸或煮的工艺熟化发酵。

五粮酒常见的搭配比例：高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%) ，不得配错各种粮食比例。

用唐三镜酿酒设备蒸馏，上甑时“轻撒匀铺” ，可很好的将白酒中的香味提出。我们在上甑时，甑子上面一层糟醅往往加得很厚，因此汽头在该层的停留时间长，酒精浓度也高。根据提香原理，由于该层糟醅浸溶充分，从中所提出的酯类物质也应是很高的，酒质也好。所以为了确保将这一层糟醅中的所有优质酒同步分馏出来，提高优质酒的产量，首先要让整个甑区都同时馏出好的、组分一致的酒来。