高效液相守护餐桌安全_虽然春节已过

虽然春节已过，但食用油作为家家户户常用的必需品，质量安全也很重要。根据以往食药监的抽检情况来看，市场上销售的食用油仍有少部分存在有害物质超过国家限量标准的情况，其中尤以苯并[a
芘检出频率最高。

研究表明，苯并[a
芘属于多环芳烃中的一种，广泛的存在于汽车废气、烟草与木材燃烧的烟及炭烤食物产生的煤焦油中。食用油产品在生产加工及实际应用过程中，油脂与氧、水分充分接触时，一旦温度超过200℃ ，便可能会发水解、热氧化、热裂解、热聚合等一系列复杂的化学反应。在一定条件下，便可能产生苯并[a
芘等有害物质。

苯并[a
芘被公认为高活性致癌剂，国际癌症研究中心将苯并[a
芘列为一级致癌物。大部分国家和地区均对食用油中的苯并[a
芘制定了限量规定。我国标准GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，油脂及其制品中苯并[a