它说白酒香型消费倾向一直都在变化， 80年代之前粮食不像现在这么富余，清香型的纯正、质朴白酒是大众的选择，喝的就是那个酒的味道；进入90年代后，随着生活水平的提高，大众转向喝更好的酒，价格成了品质的体现，而且浓香型酒类众多，选择丰富，满足了不同消费人群的需求；而到了21世纪，人们要喝更稀缺的酒，于是年产量受限的酱香型酒开始掌握行业定价权。

不过消费者需求的轮动是常态，或许某一天大众又回归本真、选择质朴呢，就象在山西的白酒市场，汾酒一直占据着超过50%的市场份额，曾被称为“中国十大商帮”之首的晋商，从来就不怕竞争。

产地被称为茅台的老家

有趣的是，汾酒和茅台虽然是两个不同的香型代表，但历史上却有一段关于它们之间的传说。中国白酒行业曾有一个说法：“茅台老家在山西” ，意思是说茅台酒的酿制工艺借鉴了汾酒的酿制方法，但相隔几千里的山西和贵州之间是怎么产生关联的呢。

根据百度百科上的资料，在明清时期，山西的盐商生意遍布全国，在那个时代交通不便，水路运输是最主要的方式，而茅台镇正位于赤水河畔，所以那里成了晋商的聚集点之一，由于汾酒不可能随身带，所以就干脆在当地按照汾酒的酿制工艺就地取材酿酒，都说水是白酒的血液，粮食造就的酒曲是白酒的灵魂，于是赤水河的甘泉加上茅台镇的玉米大麦，产生出了别具风味的口感，之后汾酒的酿造工艺与当地的酿酒方法相互融合，经过演化成救了酱香典范茅台酒。