俏江南张兰，一场资本博弈下的牺牲品( 二 )_俏江南张兰昨天被法庭强制制裁的事情都

其实，当某些团购网站上已经出现俏江南的字号时，我们就应该看得到今天。高端餐饮的盈利空间巨大，但重点不在其提供的食物本身，而是其品牌附加值。能把苍蝇馆子里才最好吃的川菜搬进最低消费动辄1680元起的包间里去，还能通过儿媳妇大S来忽悠到几乎全中国都认识这么个高端川菜品牌，张兰的功力不可谓不深厚。但大势所趋， 2012年底中央宣布并实施了“八项规定”、“六项禁令”等政策，公款吃喝的奢靡之风被显著遏制，极大的冲击了国内高端餐饮市场，行业陷入了20年以来的冰点。哪怕张兰有三头六臂，也改变不了俏江南高端川菜品牌这一现实，她也只有接受现实。据称，在控股权被出让充实资金之后，俏江南将转战二、三线城市，继续其全国布局。而在这一轮交易中俏江南到底估值几许，无论是CVC还是张兰，似乎都不愿意敞开来说。

兔死狐悲，俏江南算是行业整体的映射。相较于它，那些当初上市成功的餐饮企业算是运气不错，可如今也都惶惶不可终日。全聚德一季度业绩报告指，报告期内净利润不过3088万元左右，同比减17.54%；股价也创下了半年来的新低。有报道指公司也想了不少突围的办法，特别是转型做百姓餐饮，部分门店开始卖早点、自助餐、鸭肉包子，有的门店甚至开进了社区。但结果是上座率高了，可人均客单价却大幅降低。全聚德董事长王志强在最近召开的2013年度股东大会上表示，全聚德要推出70元、80元以下的菜品，他每天睁开眼就无法向股东交代。