春到峨眉品雪芽( 二 )_峨眉雪芽茶园峨眉山景区供图春

见别人采茶，我也想体验一把“绿萝林里采茶去，踏碎青山一片云”的乐趣。背上小背篓，换上采茶衣，我像模像样地跟着学了起来。采茶人告诉我这样一句话“双手采茶诀窍多，归来清香尤在手”，峨眉雪芽要求采摘单芽和一芽一叶，采摘时不能用指甲掐，否则制作出来的茶会变黑，得用手轻轻掰下。这听起来可不是一件容易的事。事实证明，确实很难，但这是祖辈们千百年传承下来的文化与手艺，学一学手艺人的绝活，未必不是一件快乐的事呢。不久，我基本掌握了采茶的技巧，看着一颗颗嫩芽从我的指尖滑落，我才体会到一杯好茶的来之不易。

正沉浸在采茶的欢乐中，茶园的工作人员提醒我们带上自己的成果去学习如何制茶。在机械化极其发达的当今，机器渐渐替代人工，所谓“匠心制造”少得可怜，而让我惊喜的是，这位“武林高手”制茶师接下来为我们展示的竟是手工制茶的整个过程。摊青，将刚采摘的茶叶放入竹篾筐薄薄摊开，摊晾片刻，便可下锅炒制。这位有着20余年经验的手工制茶师完整地展示了峨眉雪芽从摊青、杀青、理条做形到辉锅干燥的整个炒茶过程。我在一旁被这惊人的技艺折服，看着新鲜的嫩芽慢慢色泽明亮，散发出自身的香气，心里暗自欢喜，这趟旅行，果然有惊喜。