科学家摸清抗冻蛋白分子结构
这张艺术图显现了应用和频产生光谱技术直接测定冰表面蛋白质的分子结构。
本报讯 排列水分子的才干通常是由冰坚持的。
冰会影响左近的水，并促使后者参与冰层，从而将其一并冻结。
但关于生活在冰冻环境中的生物来说，一种特别强大的抗冻蛋白能抑止冰对水的约束，并“压服”水分子做出有利于蛋白质的行为。
近日，在美国物理分离会（AIP）下属《化学物理杂志》上，科学家认真研讨了一种抗冻蛋白的分子结构，以了解其工作原理。
德国马普学集聚合物研讨所首席作者Konrad Meister和同事前往地球上最冰冷的中央，包括北极和南极，从不同来源搜集抗冻蛋白。
他们在上述研讨中剖析的蛋白质是有记载以来最生动的抗冻蛋白质，来自北欧一种名为Rhagium mordax的甲虫。
“这种抗冻蛋白质的一面具有共同的结构，也就是所谓的蛋白质冰分离位点。
这个位点十分平整，有细微的疏水性，并且没有任何带电荷的残基。
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