肯德基之后麦当劳出人造肉汉堡:吃货期盼股民更开心( 五 )_：肯德基之后麦当劳出人造肉汉堡:吃货

根据医学杂志BMJ上个月发表的一项研究，尽管这类以植物为基础的人造肉对人类健康的益处仍存在争议，但毋庸置疑的是，食用肉类（尤其是红肉）将增加了人们的死亡风险。

兴业证券研报指出，根据人造肉的概念及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

美国市场机构预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，并且每年将以15％的复合增长率增长，到 2025年将达到279亿美元。

目前美国、欧洲是最大的人造肉市场。亚太（以中国为主）及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也不可忽视。

据 IRR报告，美国食品巨头Kellogg’s 在肉类替代品市场占据 47.7％的市场份额，Beyond Meat的市场占有率仅为6.8％，排名第三。此外包括嘉吉、荷美食品、JBS和泰森食品等食品巨头也在加入战局。

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