研究：富含铁的食物不宜和番茄酱搭配
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一份新研究发现 ， 富含番茄红素的食物与含铁食物(比如肉丸)搭配在一起 ， 会阻碍人体对番茄红素的吸收 。 番茄红素是天然色素类胡萝卜素中的一种 ， 具有抗氧化、抗癌功效 。
在这份来自俄亥俄州立大学(Ohio State University)的研究中 ， 受试者喝下两种含有番茄提取物的打汁饮品 ， 其中一种含铁 ， 另一种不含铁 ， 然后分别检测他们血液和消化液中番茄红素的含量 。
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