香芋可以酿酒吗？香芋酒的酿制方法

2019-08-11

香芋大家都吃过，那香芋酒呢？大家有没有喝过呢？各种含淀粉或者糖分的粮食或者水果都可以用来酿酒，各位可以充分利用当地的资源打造属于自己的品牌特色酒。许晓丽老师今天跟大家分享香芋酒的工艺流程。

一、香芋酒的生产工艺流程

香芋——清洗——蒸煮——去皮——打浆——下曲发酵——蒸馏。

二、操作要点讲解

1、挑选：要求香芋没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉。

2、清洗：刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味。

3、蒸煮、去皮、打浆：蒸香芋时，香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现，没蒸熟的芋头会麻嘴巴，如果用没熟透的香芋酿酒，没熟透也会影响口感) ，趁热将香芋皮去掉，倒入打浆机中，将香芋打成泥。

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