同店销售、翻台率下滑，呷哺呷哺靠开店促销保营收( 二 )_：同店销售、翻台率下滑

图/呷哺呷哺公告截图

此外，呷哺呷哺同店销售和翻台率均呈现下滑趋势。半年报显示，2019年上半年餐厅同店销售同比下降1.9%，而这也是近4年以来，呷哺呷哺同店销售首次下滑。对此，呷哺呷哺解释为“主要由于本集团在本期间内为应对激烈的市场竞争，提供深度促销拉动销售。”值得注意的是，尽管呷哺呷哺的客单价有所提升，但翻台率有所下降，今年上半年其翻台率已由去年同期的2.8降至2.4，在其优势市场北京翻台率则由3.6下降至3.1。在业内人士看来，翻座率与同店销售均下滑或将影响其后续发展。

餐厅业务是集团的主要收入来源，今年上半年，呷哺呷哺旗下中高端火锅品牌凑凑发展势头较好，且收入占比有所增长。报告期内，集团新开13家凑凑餐厅，餐厅总数达到61家，实现收入4.9亿元，同比增长150.2%；实现利润6880万元，同比增长201.8%，值得注意的是，其占集团总收入比例提升至18.1%。根据业绩报告，今年下半年，公司还将继续高速开设凑凑餐厅，加大其市场占有率。