人造肉9月登陆中国十年后产值或达万亿( 三 )_：人造肉9月登陆中国十年后产值或达万

事实上，在国内的素食餐厅，豆制品做成肉的色泽、口感与味道并不罕见。以素鸡为例，将豆皮堆叠后卷成筒状，再用细绳固定，经过蒸煮、定型、晾干，之后在烹饪过程中加入各种调味料，掩盖豆腥味，并模拟鸡肉的口味。

在农业农村部食物与营养发展研究所主任刘锐看来，目前流行的“人造肉”，在成分来源、工艺水平和风味上都体现了更高的科技水平，可以理解为2.0版的素肉。

在国外，赛百味已经开始测试“人造肉”三明治；美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，将推出一系列以大豆为基础的素肉产品；美国一家“人造肉”公司用于制作“人造肉”的关键色素添加剂大豆血红蛋白(血红素)，获得美国药物管理局(FDA)批准，其“人造肉”产品将于9月在各大超市上架，并获得李嘉诚旗下的维港投资、比尔.盖茨、瑞银集团、淡马锡等头部玩家的支持。

而在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试。