羊血的利用途径有哪些方面？

2019-09-07

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羊血的利用途径有哪些方面？

羊屠宰后可获得活体重3% - 6%的血液，羊血是重要的蛋白来源，其含量为16.4% ，羊血是饲料工业中的重要原料，随着脱色新技术和血蛋白分解方法的进步，羊血可用来加工血粉、食品添加剂、黏合剂、复合杀虫剂等产品。羊血制品在食品中的应用如下。

(1)肉制品。在肠制品中添加血浆，其产品蛋白质含量可提高7% ，成本降低5% - 8% 。

(2)糖果、糕点。血浆或全血水解后，其蛋白含量比奶粉含量高，因此，将羊血制成的食品加入糕点、面包中效果非常好。不仅可以提高食品中的营养价值，而且血蛋白粉用作发泡剂，比鸡蛋发泡大，口味好。另外，血蛋白粉是很好的乳化剂，可代替牛奶加入面包中，使面包外观好，且不易老化。

(3)营养补剂。羊血制品可补充儿童发育所需要的必需氨基酸，如组氨酸、色氨酸，治疗和预防缺铁性贫血。

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