煲鸡汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香( 三 )_这几天渐渐地变凉了

我们都挑选好鸡肉后，将鸡肉洗干净剁好，不可以立即入锅就炖，然而有的人感觉应当焯水，觉得鸡肉中有许多血丝，焯水后就看起来洁净了，观点没有错，可是真这样做就弄错了，是因为焯水后鸡肉会发硬，那再烧煮的情况下，鸡肉也不容易嫩，营养元素都外流了，因此焯水是不正确的方式，更不可以立即入锅炖，这样做出的汤腥味儿会太重，没法喝。

我们要这样做，将鸡肉灌洗多遍后，置于凉水中，撒进一部分食用盐上去，搅合均匀后，泡10分钟，再一次冲洗，这样血丝都出来了，这样洗鸡肉会很洁净，洗干净后，将鸡肉放进海碗中，添加适量米酒，腌渍上半个小时，这样做能除掉腥味儿。

炒菜锅中添加一点儿油，油热后，将姜片放进炒出香味，再将鸡肉倒进，炒得鸡肉表层略微出现变色后，就能添加水了，熟记必须要一次性地将水加满，不可以再半途加水了，再有加的水尽量是开水，这样煮出的汤才会更为味鲜，这个方面也很关键，不可以弄错。