costco|会员店能否成为中国零售产业新起点？( 六 )_盒马

具体到门店内的选品上，更适合中国消费者口味也是以盒马X会员店为代表的中式会员店所标榜的优势之一。与常见以西餐冷食见长的外商相比，盒马X会员店在上海首家开业时爆款商品包含了本土风味小吃蝴蝶酥，在北京开业时也通过与老字号的合作引进了糖火烧等地方特色商品，并在熟食区域，除了普遍的网红商品烤鸡外，还包含了猪耳、猪手、卤鹅、乳鸽、羊排等更多选择。
在对待活鲜与冻鲜的态度上，中外会员店的态度也产生了鲜明的分野。在山姆会员店的内墙上，往往会悬挂一副巨大的海报，解释“为什么山姆不卖活海鲜？”：因为深海冷水生存的海鲜在室温浅水生活可能需要添加海水晶、抗生素等；山姆采用先进的捕捞处理技术，如-18度船上急冻，更好地锁住新鲜，肉质饱满，安全营养。而在盒马X会员店，鲜活海鲜仍是主打卖点。
国内新晋会员店参与者们也推出了更多形式的会员体验，如麦德龙的亲子乐园、盒马X会员店的宠物服务和高端衣物洗护服务。值得一提的是，盒马还将X会员店的会员权益与其他业态的会员体系打通，诸如会员日88折和领菜权益等均可通用，拓宽了同一会员的使用场景。
但归根结底，后端表现的多样性仍然需要前端流通架构的体系支撑，老选手、新上路，竞争和挑战依然存在且严峻。
1958年，哈佛大学商学院零售专家麦克内尔提出“零售轮转理论假说”，这一理论认为，零售组织变革总是具有周期性、像旋转车轮一样的发展趋势。任何一种新的零售组织，均是以低毛利、低成本、低价格进入市场，当它取得成功时，必然会带来追随者的跟进、模仿者的竞争。激烈的竞争又将促使其不得不采取价格之外的竞争策略，如增加服务、改善店内环境等，因此费用支出增加，转化为高费用、高价格、高毛利的零售组织。与此同时，又会有新的革新者以低成本、低毛利、低价格的零售组织姿态进入市场，车轮重新转动。超市、折扣商店、仓储式会员店都是沿着这一规律发展起来的。
但在中国此前二十多年特殊的发展环境中，中国连锁经营协会创始会长郭戈平曾经提出，一种业态或模式往往还来不及深耕细作，就因为外部环境的剧变必须开启下一段征程。要快速适应市场的变化，国内零售业者大多数时候已无暇打造零售的基本功；与此同时，在市场机会不断涌现之时，将大部分精力投放在跑马圈地，也是业内企业家相对理性的选择。
当近年来商业面积趋于饱和、外部发展红利减少、全渠道的竞争日趋激烈，对零售企业的精雕细琢应当重新回归主流，由多家头部零售商转型而来的会员店能否成为一个新的起点，值得期待。
1996年8月12日，国内第一家沃尔玛购物广场在深圳开业，以比市价低15%-30%的价格优势吸引了大批消费者，开业后的第一个周六约有8万人涌入，周末日均营业额达250万元。
历史的车轮仍在滚滚向前。
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