中国豆腐文化节的豆腐文化（图）_

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豆腐之法初于汉淮南王刘安
明朝年夜药理教家李时珍正在《本草目目》两五卷《谷部》中载：“豆腐之法，初于汉淮南王刘安”，并具体引见了豆腐的造作步骤。
公元前164年，刘安袭女刘少，被启为淮南王，定都寿秋。
刘安好讲，为求永生没有老之药，招术士数千人，著名者为苏非、雷被、毛被等八人，号称“八公” 。
他们常聚正在楚山即今八公山道仙论讲，著书炼丹。
正在炼丹中以黄豆汁培养丹苗，豆汁偶取石膏相逢，构成了陈嫩绵滑的豆腐。
刘安炼丹已成却不测创造豆腐。
以后，豆腐技法传进平易近间。
豆腐古时称号许多，有“菽乳”、“黎祁”等。
五代时的陶谷，正在他著的《清典录》中道：“日市豆腐数个，邑人吸豆腐为小宰羊” 。
约莫到了唐、宋当前就称之豆腐了。
唐朝鉴实僧人正在天宝10年（公元757年）东渡日本后，便把豆腐手艺传进了日本，以是日本的豆腐业不断视鉴实为豆腐造作的祖师。
豆腐，正在宋代传进晨陈，19世纪初传进欧洲、非洲战北美，逐渐成为天下性食物。
八公山是豆腐的发源天。
因为八公山泉火廓清味苦，常年没有竭，出格是豆腐起源天四周农人世代相传的崇高高贵武艺，使八公山豆腐独具特征，久衰没有衰。
不同凡响的地方：一是口感细致绵滑、营养倍减丰硕；两是细若凝脂，明净如玉，清陈娇嫩；三是托于脚中晃悠而没有集塌，掷于汤中久煮而没有沉碎。
其味正在油腻中藏着陈美，吃起来可口清新死津，可荤可素，汗青上曾作为贡品。
现在用八公山豆腐造作的“豆腐宴”曾经成为淮河地域独具一格的上等宴席。
豆腐，不只是人们餐桌上的甘旨好菜，营养丰硕，并且具有医疗保健感化。
豆腐及其成品所露的动物卵白，有人体必须的8种氨基酸。
常食用豆腐，能够低落血液中胆固醇的露量，削减动脉软化时机。
嫩豆腐中借露有年夜豆磷脂，是死命的主要构成部门，对人体细胞的一般举动战新陈代开起偏重要的感化。
常常食用豆腐不只对神经虚弱战体量健壮的人有所裨益，并且对下血压、动脉软化、冠心病等患者有必然的帮助疗效。
今朝豆腐曾经被环球公以为“国际性保健食物。”
包含丰硕内在
豆腐问世已有两千多年汗青，它同人间任何一件有代价的商品皆包含着丰硕的文明内在一样，豆腐造作工艺的不竭开展，豆腐成品品种的逐渐繁多，豆腐菜肴的日趋丰硕，豆腐品味的步骤战感触感染，豆腐的肉体战品格，各色各样，组成了共同的“豆腐文明” 。
她是美食文明中的一朵绮丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的共同品尝、丰硕营养、气势派头品格、包含哲理、汗青渊源等为根底，由饮食浸透到人类肉体范畴的一种文明。
平易近间传播着很多丰硕多彩的豆腐故事，浅显质朴的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语取诙谐幽默的豆腐歇后语，那些劳动听平易近的口头作品，是豆腐文明的泉源。
豆腐的炊事文明基于豆腐本身的营养（下量量卵白量，没有露胆固醇）战民感（即无色、有趣、无形）的两年夜特性，正在冗长的两千多年的汗青中，缔造很多烹调、品味、形貌、赞毁豆腐的炊事文明。