揭秘G20国宴每位领导人面前的五菜一汤都一样吗？（图）( 二 )_国宴|菜单|

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br />主桌用的全套国宴餐具。采访人员葛亚琪摄今日新鲜事br />国宴中有些菜看起来比较普通，然而做起来一点都不简单。www.br />朱启金说，一般的国宴讲究六“无”——“无骨、无刺、无筋、无籽、无核、无鳞”，前面“五无”好理解，最后一个“无鳞”，指的是没有鳞片的食材如黄鳝等，都是不能用在国宴上的。内容来自/font>
有人可能会问，国宴菜松子鳜鱼里的鳜鱼，不是有鱼刺吗? [985424.com]
【揭秘G20国宴每位领导人面前的五菜一汤都一样吗？（图）】朱启金说，包括鳜鱼、虾仁等所有食材，都是当天手工处理的，鳜鱼要把鱼肉中的刺挑出来，虾仁也是活虾手工剥出来的。[985424.com]
其他的食材更有讲究。比如膏蟹酿香橙，这里面有三种蟹:海白蟹、膏蟹和本地的六月黄。清汤松茸虽是清汤，这汤才是最有讲究的——一共用了三种方法，熬制了12个小时! www./font>
另外，所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则采用笋头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。今日新鲜事/font>
整个国宴，除了这五菜一汤，还有其他好几道菜品或茶点，按照上菜的先后顺序，分为面包、开胃菜、冷菜、汤类、5个热菜、点心、水果、咖啡或茶，共十二道。copyright br />
后厨服务员上菜按秒计算 [985424.com]
大家今年内就能吃上国宴菜品了今日新鲜事br />9月4日当晚，中外领导人步入宴会厅前，先在主席楼前的大草坪上合影，合影后步行约200米到达宴会厅“漪园”——“漪园”这个名字源于乾隆南巡时的御赐额题，分为序厅、宴会厅、会见厅、贵宾厅、游船码头五个部分。https://www.br />电视画面上，大家感觉领导人步行了很长时间，沈骏燕说，这主要是他们走得较慢，大家都在饶有兴致地聊天。[985424.com]
等领导人步入宴会厅，西子宾馆的后厨和服务员，就开始以秒计时投入工作了。内容来自/font>
特别是后厨，朱启金说，从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。https://www.br />西子宾馆专门安排了一名厨师对应一名传菜员，一名传菜员对应一名服务员，这三个人为一个小组。https://www./font>
沈骏燕说，别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品，而光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。今日新鲜事br />当然，晚宴中也可能遇到各种突发情况，宾馆方面为此准备了数十套应急方案。沈骏燕说，当晚就有一位贵宾提出，因为自己刚刚动过手术，能不能改吃稀饭?西子宾馆就及时满足了贵宾的要求。[985424.com]
当天，服务员们的就餐时间统一进行了调整，上午10点半吃中饭，下午2点半吃晚饭。而像包括朱启金这样的行政总厨，根本顾不上吃饭。今日新鲜事br />晚宴中的餐具也让大家印象深刻。据了解，餐具出自杭州楠宋瓷业有限公司，整席餐具以西湖山水为核心设计元素，与主背景和主桌台面融为一体、相得益彰;在器型设计上以西湖十景为原型创作设计，将三潭与葫芦的造型进行艺术融合，地域特色鲜明;花面设计上以浙派水墨山水技法表现雷峰塔、保俶塔、苏堤等西湖景致，突出烟雨西湖的朦胧美感;适当以金边银线作为点缀，营造中国气韵。内容来自br />不少贵宾用餐后都表示很喜欢国宴餐具，希望收藏一部分，大的餐盘不好携带，餐巾扣、筷子等就特别受到青睐，其中餐巾扣是最受大家喜爱的物件。copyright br />而欢迎晚宴礼宾用品也紧扣“西湖盛宴”主题，以西湖山水为核心设计元素，综合运用丝绸、书法、木雕、竹雕、团扇等传统工艺，向世界来宾表达西湖青山绿水间的拳拳盛意。https://www.br />据沈骏燕介绍，西子宾馆前台服务员、传菜员、厨师等所有人员加起来共367人，大家都很有使命感，团结协作，出色地完成了这次国宴任务。