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“平粜”就是各家大户开的米店不涨价，但也不是敞开供应，而是就近凭票供应。比如，西门的黄氏，粜完平米，又粜杂粮。
有了米还要有火，才能将生米煮成熟饭。于是，西门的大户黄鋐，即黄汝成之父，建议在折漕报功祠设平价粥店，于每日早上二次、中午二次卖平价粥。买平价粥需先买筹，再凭筹领一大碗粥。嘉定西乡受灾最重，于是出现扶老携幼，成群而出领粥的场面。为什么不直接免费施粥呢？因为此前曾设厂施粥，出现过掺灰、半生半冷、人工杂费多的弊端。东门有叶姓大户、望仙桥有张子渊、娄塘的浦映辉、外冈的陈宝斋，还有黄申浦、庄成之均开了平粥店。筹分四种，大的一枝12文，可领3大碗粥，中号的8文，领2碗；小号的4文，领1碗；最小的2文，可给粥1中碗。另外，还有一种免费的“牌粥”，就是一大碗热粥放在竹竿下，极穷者直接给牌领粥。
“平粥担”就是由绅富出资，两桶一担，约50碗，分挑到隘巷僻处，专供老弱疲病或老弱妇女残废，同样是每碗4文，按市价，绅富们1担约亏损300文。但绅富们“乐此不疲”，礼和担在西路，罗诒谷堂担在东路，叶受祺堂担在南路，德裕堂担在北路，协兴担在南城内小街遍卖，这种“平粥担”直至1850年4月才停止。
有粥最好还要有菜，于是又有“施饼饵小菜”，即大户人家的主妇把自家贮存的小菜、大蒜、酱瓜、姜、盐、菜干等，交给平粥店或平粥担。
“施寒衣”就是散施丐者。秦家世善堂、黄守约堂、胡容德堂都参加了施棉衣和制柴秧背单。
“助寒士”就是帮助私塾先生。荒歉之年，学生多失馆辍学，没有了生源，私塾先生的日子也不好过。
“疗饥丸”，据说由许姓大户人家发明。其实就是将黄豆、芝麻蒸熟做丸晒干，大如核挑，类似于现在的压缩饼干，据说吃一粒可以保证三天不饿。另外还有一种“济生大丹方”，在芝麻、黄豆、糯米中掺入熟地、黄芪、山药、白术、红枣，配入炼蜜，捣和为丸，据称“香美疗饥”，可存放数月之久。
在极不平静的1849年，嘉定还采取了义仓储谷平粜、提息钱采运接粜、借给灾黎口粮、县官府发抚恤银三千两、官府劝捐义赈八万数千余贯、上级拔银一万七千两等各种赈灾措施，终于稳定了社会秩序。
“荒年转眼已成丰，人力能回造化功。枯木向荣知爱日，冻禽舒羽荷春风。言关利济非无用，事可留传不蹈空。珍重一编为善乐，此心此理古今同。”《济荒记略》写成之时，嘉定的灾情已得到稳定控制，不仅作者郁方董十分高兴，地方上的富绅也因既做了善事又保住了财产而觉得欣慰。张文洤、叶慎斋、王澐士还有郁家纷纷“怂恿助梓”，于是才有了流传至今的《济荒记略》。
撰稿：黄友斌
编辑：刘静娴、高唯成
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