椒盐弹虾是哪儿的特产吗？椒盐弹虾介绍
椒盐弹虾是广西北海铁山港区的特产
【椒盐弹虾是哪儿的特产吗？椒盐弹虾介绍】椒盐弹虾是北海的特色美食 。濑尿虾 ， 又称“爬虾” 。之所以有这么一个怪名 ， 是因为当它离水时 ， 身上总有一股水会流出来 ， 好像婴儿撒尿 ， 所以得了一个相当不雅的名字 。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中 ， 夜间才出来在海滩上觅食 ， 在它爬行的泥滩上 ， 会留下尾扇耙那样的痕迹 ， 所以也叫“虾耙子” 。濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月 ， 这时的濑尿虾 ， 不仅肥壮 ， 而且肉鲜 。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮 ， 然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用 ， 另一种则是用姜酒盐先腌 ， 然后再放到油锅里炸 ， 出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了 。既可去壳取肉吃 ， 也可带壳一块儿嚼 ， 因为具经验之谈 ， 这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了 。
材料：赖料虾1000克 ， 红尖椒3个 ， 蒜头 ， 姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉 。
步骤：
1、将虾头尖角及虾足剪去 ， 剔除杂物 ， 洗净 ， 放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟 ， 捞出滤去水分；
2、红尖椒和蒜剁成末；
3、旺火热锅 ， 落棕油至八成热度 ， 落虾炸至起焦黄色 ， 倒入笊篱控干油分 ， 注意火候 ， 不能太熟；
4、锅底留油 ， 烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉；
5、倒入炸好的虾 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量酱油 ， 炒均后起锅装盘 ， 出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了 。
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