翘脚牛肉是哪儿的特产吗？翘脚牛肉介绍
翘脚牛肉是四川乐山市中区的特产
【翘脚牛肉是哪儿的特产吗？翘脚牛肉介绍】翘脚牛肉是四川乐山的名吃 。百年历史 ， 三代演变 。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食 。它的散寒止咳的药膳功能 ， “以脏补脏”的中医原理 ， 大大提升了这道地方名食的品味和档次 。跷脚牛肉汤锅几经发展 ， 汤味愈加讲究 。在传统汤味的基础上 ， 新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料 ， 渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤” ， 更趋科学营养 。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色 。
相传 ， 在三十年代初 ， 老百姓民不聊生 ， 贫病交加 。当时在四川乐山有位擅长中草药 ， 精通歧典之术的罗老中医 ， 怀着济世救人之心 ， 在乐山苏稽镇河边悬锅烹药 ， 救济过往行人 。此汤不仅防病止渴 ， 还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等 。其间 ， 他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里 ， 觉得很可惜 。于是 ， 他把牛杂捡回洗净后 ， 放在有中草药的汤锅 。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香 。因味特汤香 ， 又有防病治病的功效 。所以 ， 特意来饮者络绎不绝 ， 堂堂爆满 。其间没有席位者 ， 有的站着 ， 有的蹲着 ， 有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食 。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称 ， 且流传至今 。
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