水城羊肉粉是哪儿的特产吗？水城羊肉粉介绍
水城羊肉粉是贵州六盘水水城县的特产
【水城羊肉粉是哪儿的特产吗？水城羊肉粉介绍】水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初 ， 早些时候水城人是很少吃羊肉的 ， 羊一般都只用作民间祭祀用 ， 人们不吃羊肉 ， 是因为嗅不惯羊的那种膻味 。
八十年代初以后 ， 人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法 ， 羊肉粉的生意才开始红火起来 。滚烫的羊肉汤 ， 火辣辣的油辣椒 ， 细腻的肉片 ， 再配以白玉般的米线 ， 一碗羊肉粉 ， 直叫吃粉人一身大汗淋漓 ， 意犹未尽 。
羊肉粉具有祛风除湿的作用 ， 对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃 。正因为如此 ， 地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区 。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉 。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次 ， 除去米粉本身的酸味 ， 盛在瓷碗中 。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片 ， 这种羊肉片是煮熟后榨压切成的 ， 最后浇上鲜红的辣椒油 ， 撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等 。热气腾腾 ， 香气扑鼻 ， 十分诱人 。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味 。一般说 ， 六盘水人喜欢选择当地黑山羊 。当天宰杀剥皮 ， 不用水洗就可放入锅 。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中 ， 小火慢炖 ， 羊肉汤清而不浊 ， 鲜而不腥 。风味特色：羊肉熟透而不烂 ， 米粉雪白 ， 汤汁鲜淳红亮 ， 辣香味浓 ， 油大不腻 。而成为贵州省的名小吃 。
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