康家脆哨面是哪儿的特产吗？康家脆哨面介绍
康家脆哨面是贵州六盘水水城县的特产
【康家脆哨面是哪儿的特产吗？康家脆哨面介绍】
康家脆哨面
康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史 。如今仍由康家大儿子掌勺制作 。其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面 。燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨 。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑 。
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