白酒过了20年，还能继续喝吗？酒厂师傅终于给出答案，点醒无数人
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导语：白酒过了20年 ， 还能继续喝吗？酒厂师傅终于给出答案 ， 点醒无数人
年关将至 ， 各种婚宴酒席接踵而至 。
元旦期间 ， 我堂哥结婚 ， 大伯盼了三十来年 ， 终于要了却一桩心事 。
于是 ， 便把自己珍藏了20年的老酒拿出来和亲友分享 。
听说要开坛 ， 笔者立马赶过去 ， 真难得一见的场面必须要见识一下 。
在万众期待之下 ， 几坛布满灰尘、老旧不堪的老酒出现在我们的视野中 ， 霎时间 ， 很多人都咽了咽口水！
此时 ， 一道不和谐的声音响起：“爷爷 ， 坛子全是灰 ， 这20年的老酒都过期了吧！真能喝吗？”
说话的是一个十三四岁的小孩 ， 大家听到后也只是笑了笑 ， 觉得童言无忌！
在一般人看来 ， 酒哪有过期这一说法 ， 老祖宗都说：“酒是陈的好 ， 越老酒越香！”
俗话说：“外行人看热闹 ， 内行人看门道” 。
小孩子不经意间的一句话 ， 倒是让我陷入沉思 。
酒确实没有过期这一说法 ， 在瓶装白酒上我们也看不到任何关于保质期的信息 。
既然酒没有过期这一说法 ， 为何很多古墓中发掘出来的古酒不能喝呢？
而且酒和水果蔬菜一样 ， 都是食品 ， 为何酒这么特殊呢？
所有白酒过了20年 ， 都能继续喝吗？
也许小孩子想的就是这些 ， 只是被大人们给无视了 ， 其实大人未必真懂 ， 只是觉得这是代代相传的经验 。
这些问题一直困扰着我 ， 当天晚上回来便请教了附近酒厂有着30年酿酒经验的老师傅 ， 老师傅从三个角度逐一解析 ， 让我幡然醒悟！
Part1：白酒存在过期？
首先 ， 老师傅先解释了“白酒过期”这一说法 ， 也就是普通人所认为的“白酒
他认为 ， 保质期用在白酒上非常不合理且不科学 ， 有误导人的嫌疑 ， 确切地说是过了最佳饮用期（适饮期） 。
因为 ， 白酒虽然是一种食品 ， 但人们更多的是追求好不好喝的问题 ， 而不是能不能喝的问题 。
况且 ， 在保证质量的前提下 ， 酒精度数越高 ， 微生物细菌越难以存活 ， 而食品变质腐败的主要因素便是细菌微生物滋生 ， 所以“白酒保质期”这一说法确实不太合理 。
不过白酒的确存在适饮期 ， 过了适饮期 ， 继续存放 ， 酒体的平衡性会被打破 ， 口感会逐渐下滑 ， 时间太久 ， 可就难以入口了 。
这样的酒通常会被认为“不能喝” ， 倒不是说喝了对身体有什么影响 。
通常来说 ， 白酒品质越高 ， 适饮期越长 。
原料不同、工艺不同、香型不同 ， 其适饮期都不一样 ， 短的在5-10年 ， 长的能达20-30年 。
Part2：白酒都能存20年吗？
接着 ， 老师傅告诉我 ， 白酒虽没有过期这一说法 ， 但并非所有白酒都能长期存放 。
比如说市面上的酒精酒、勾兑酒、假酒等都是质量一般或者不合格的白酒、低于40度的白酒等都成不了老酒 。
有的酒体不够稳定 ， 不具备长期存放的条件 ， 存放越久 ， 酒水分离越严重 ， 后期水味越严重 ， 饮用价值大大降低；有的质量不行 ， 长期存放后酒体变质发臭发酸 。
所以 ， 存放20年的白酒能否继续喝取决于白酒的品质和度数 。
如果大家有存酒的打算 ， 最低标准是40度以上的纯粮食酒 ， 度数越高越好 。
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