沸腾鱼的做法（年夜饭）
怎么做沸腾鱼好吃？学做沸腾鱼需要哪些食材？为您提供沸腾鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味沸腾鱼 。
做沸腾鱼所需食材：主料：巴沙鱼柳1条 ， 蛋清适量 ， 豆芽1把
辅料：干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 鸡精适量 ， 食盐少许 ， 蒜蓉辣酱2勺 ， 料酒50毫升 ， 淀粉5克
沸腾鱼的做法步骤：1. 材料图 ， 鱼肉切薄片；
【沸腾鱼的做法（年夜饭）】2. 将鱼片放入碗中 ， 加入盐、鸡精、料酒 ， 再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀 ， 再加少许植物油腌制30分钟 ， 这样处理之后的鱼肉比较嫩；
3. 炒锅预热 ， 倒入植物油加热至产生油纹 ， 倒入豆芽 ， 快速翻炒 ， 炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；
4. 炒锅放入葱姜加水烧开 ， 鱼片焯水煮开；
5. 不要葱姜 ， 鱼肉捞起备用 ， 倒入高汤；
6. 炒锅预热 ， 倒入植物油加热至产生油纹 ， 倒入辣椒和花椒爆香 ， 再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；
7. 成品图
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