雪魁相配是哪儿的特产吗？雪魁相配介绍
雪魁相配是陕西西安阎良区的特产
【雪魁相配是哪儿的特产吗？雪魁相配介绍】陕西省西安古典名菜 。又名雪梅伴黄魁 。是西安清雅斋的拿手名肴 。基本制作工艺是：鸡蛋加湿淀粉和水摊烙成皮子 ， 拧扣成24个饼 。肥瘦羊肉剁成肉泥 ， 加精盐、酱油、料酒、葱末、五香粉、芝麻油、味精搅匀成肉馅 。包入小圆饼中成为蛋饺 。鸡蛋加湿淀粉搅成糊 ， 先给蛋饺拍层面粉 ， 再粘一层蛋糊 ， 最后粘一层面包渣 。大虾肉改成球形 ， 加料酒、精盐煨成虾球 。鸡蛋清加湿淀粉搅成糊状 ， 放人虾球浆好 。并用蛋清糊逐个涂抹蛋饺的一头 ， 使之成为24只小白鸟 。熟牛腿腱子肉切成细末,选取香菜小叶 ， 粘贴在小白鸟的顶上 ， 以资点缀
番匣酱置碗中 ， 加精盐、白糖、湿淀粉、味精搅兑成番茄汁子 。两把炒勺同时操作 ， 一把油热五成时 ， 下入蛋饺 ， 炸呈金黄色捞出放在盘子里；另一把油热五成时 ， 倒人蛋清称炒熟出勺 ， 围挠在大平盘里圈 ， 成为雪花圈 。炒勺里油热五成时 ， 下人虾球 ， 用筷子划开 ， 滑透后沥油 。勺内留底油少许 ， 油热五成时 ， 倒入番茄汁子煸炒 ， 加下虾球颠翻 ， 淋芝麻油出勺 ， 堆放在盘内雪花圈中心 。再把炸好的蛋饺 ， 围摆在雪花圈周围即成 。
其风味特点是：色泽艳丽、造型美观、鲜香味浓 。是一款高蛋白质、低脂肪、营养丰富的喜庆佳肴 。( 西安)
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