腊八面是哪儿的特产吗？腊八面介绍
腊八面是陕西咸阳旬邑县的特产
【腊八面是哪儿的特产吗？腊八面介绍】“过个腊八 ， 长（chang）个杈把”是龙高地区的民谚 ， 意思是腊八节过后 ， 白昼时间一日长似一日 ， 难熬的漫漫长夜就要缩短了 。因此 ， 本地居民腊八节即要庆祝一番 ， 初七夜 ， 居民手持长杈 ， 围绕篝火 ， 手之舞之蹈之 ， 彻夜尽情狂欢 。初八吃腊八面 。腊八面很有讲究 ， 初七即用上好的小麦粉加入灰水搋好面 ， 以湿笼布覆盖 ， 每隔半个时辰揉一次 ， 揉过七八次之后 ， 才用细而长的擀面杖擀成直径一米五左右的面片 ， 选一块平整的地 ， 用笤帚扫干净 ， 用略湿的笼布揩去未扫净的细土 ， 将面片晾在地上 ， 待面片变得略干燥时 ， 那面片可以用双手提起来 ， 打眼瞭去 ， 面片通体泛黄 ， 黄中透白 ， 呈透明状 。接下来便是刂面了 ， 圆面片经两次对折后 ， 呈扇形 ， 选一直角搭刀 ， 一手按刀 ， 一手按面 ， 手劲使匀刂去 ， 刂出的面以细而匀称为上乘 。民谣传作“腊八面 ， 似针线 ， 几口气也吸不完 ， 来年日子不断线 。”形象地反映了对腊八面的审美要求和对来年美好生活的寄托 。面条做好后 ， 便该是准备臊子汤了 ， 原料一般选用黄花、芫荽、葱、豆腐、臊子、辣面、鸡蛋、红萝卜 ， 豆腐是主料 ， 切成厚约三毫米 ， 长约六毫米的菱形 。鸡蛋煎成厚约一毫米左右的饼子 ， 然后同红萝卜一样切成菱形 。菱形的豆腐、鸡蛋饼、红萝卜入汤后方可漂起来 ， 煎汤讲究漂 ， 汤煎好后 ， 红白黄绿一起漂浮汇集 ， 色香味俱全 。这种漂汤的讲究不仅在于色香味 ， 同样也反映了民众向上的愿望 。经过演绎 ， 本地居民也以“都想漂浮 ， 谁沉底呀”含蓄的批评那些不肯忍让、不想吃亏、只想占便宜的人 。
腊八这天天未亮 ， 各家各户便起床生火了 ， 大家每年都暗中使劲儿看谁家先端出腊八面来 ， 博得头彩 。各家男人蹲在大门外 ， 面儿上说笑打趣 ， 心里唯恐自家的腊八面端出来迟了 ， 性急沉不住气得边说笑边咳嗽 ， 给媳妇送信号 。待盘子端出来 ， 便急不可耐的冲过去 ， 并不接盘子 ， 捞起一双筷子 ， 端一碗面条 ， 急乎乎的走到其他未端上面条的汉子跟前 ， 假意捞起一筷头面条 ， 招呼大伙吃 ， 实质上是炫耀自家面条的做工 ， 其他汉子也便拱手夸赞头彩得主内人的手艺 。
本地居民吃腊八面不叫吃 ， 嫌俗气 ， 叫吸 ， 就是攒足一口气将一筷头面条吸到口腔里 ， 不嚼断 ， 图这个顺畅、绵长、久远的口感 。面条入口后 ， 柔滑、绵软却有筋丝 ， 极具质感 ， 在碗里泡一半个钟头不发浓 ， 仍然有质感 ， 这就是它独具魅力的地方 。吸腊八面用的是安口窑、耀州窑的小花喇叭碗 ， 白底蓝花 ， 玲珑小巧 ， 配上一团柔丝一样的腊八面 ， 那可真是一种享受呀 。吸腊八面时 ， 主妇一般都会怂恿子女多吃几碗 ， 颂之曰“腊八面 ， 吸八碗 ， 成龙成凤不一般” 。
这种做工精细的腊八面、吸腊八面的情景传说是公刘居彬时 ， 公刘的夫人发明的 ， 后来公刘的后人迁居岐山 ， 岐山将这种面称为臊子面 ， 不过做工却已经没有彬县腊八面那么精细 ， 口味也差了许多 。岐山人具有商品意识 ， 已经使臊子面成为一种地方小吃品牌 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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