凤翔腊驴肉是哪儿的特产吗？凤翔腊驴肉介绍
凤翔腊驴肉是陕西咸阳旬邑县的特产
【凤翔腊驴肉是哪儿的特产吗？凤翔腊驴肉介绍】凤翔腊驴肉是凤翔久负胜名的传统肉食品名特产 。创制于清代咸丰年间 。传说清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴肉以其特色远近闻名，
制作方法：选上等的驴腿肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月旬取出，白天挂于阳光下晾晒，夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出 。冷却后肉块表面可出现霜状结晶 。经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成 。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷 。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制，谓之腊驴肉中的精品即"钱钱肉" 。
特点：驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品 。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚 。
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