面鱼子是哪儿的特产吗？面鱼子介绍
面鱼子是陕西咸阳长武县的特产
【面鱼子是哪儿的特产吗？面鱼子介绍】面鱼子，因形象银鱼而名 。它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食 。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣 。
每逢镇上庙会，街旁总有几处卖面鱼子的食摊 。摊子间，摆一张小桌，有三、五张小板凳，桌上放一筷笼，插满了木筷 。在小桌的一旁，另置两个大盆，上面盖着盖儿，一盆装面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水 。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了 。
面鱼子的做法很简单，将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时，可用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中 。待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成 。
这是地道的陕西面鱼子的吃法，只是用生水兑汤汁、泡面鱼不合卫生要求，若换成用凉开水就比较理想了 。
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