水豆腐是哪儿的特产吗？水豆腐介绍
水豆腐是陕西咸阳长武县的特产
【水豆腐是哪儿的特产吗？水豆腐介绍】豆腐在长武有一种特殊吃法 ， 就是将豆腐点好后连汤食用 ， 这就是长武有名的水豆腐 。制作时将黄豆打成豆浆、滤渣 ， 烧煎后用石膏等点制成豆花 。汤清、味香、豆腐鲜嫩 ， 是上好的早餐 。豆浆煮馍顶水豆腐 ， 调盐和油泼辣子 ， 油汪辣红 ， 味美鲜嫩 ， 老幼皆宜 。
豆腐在其它地方或烩或炸 ， 或炒或烧 ， 都是压成块干吃 ， 惟独长武有一种特殊的吃法 ， 就是将豆腐点好后连汤食用 。这就是有名的长武水豆腐 。制作水豆腐 ， 要选上好的黄豆或黑豆 ， 先拣去次豆和杂物 ， 然后磨碎脱皮 ， 拿簸箕簸净 ， 用温水浸泡三四个小时 ， 再磨成豆浆过滤人锅煮沸 ， 最后用石膏或醋或浆水点 。点的时间一定要严格把握 ， 谨防过早或太迟 ， 以保证豆腐鲜嫩可口 。吃的时候 ， 先将掰好的长武锅盔倒浆内煮沸 ， 然后把点成的豆腐倒入再煮 ， 最后加上盐、味精舀人碗内 ， 放上油泼辣子食用 。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红 ， 豆腐鲜嫩 ， 是上好的早餐 。每天早上 ， 市场上的水豆腐摊前总是热气袅袅 ， 香味袭人 ， 人头攒动 ， 呈现一派幸福祥和的气氛 。
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