清朝皇帝吃饭都有限制 不许多吃爱吃的菜
清朝皇帝吃饭是极讲究的 ， 不仅有最高的伙食标准、高大上的餐具 ， 还有仅供皇帝使用的专业术语和高水平且庞大的厨师团队伺候 。
清帝餐具是极讲究的 ， 体现的是皇家气派 。如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载 ， 当天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口等等不下百件 。
按规矩 ， 清帝每日的伙食标准是：盘肉22斤 ， 汤肉5斤 ， 猪油1斤 ， 羊2只 ， 鸡5只 ， 鸭3只 ， 白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤 ， 大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个 ， 包瓜、冬瓜各1个 ， 苤蓝、干闭蕹菜各5个(每个6斤) ， 葱6斤 ， 玉泉酒4两 ， 甜酱和清酱各3斤 ， 醋2斤 。早、晚随膳饽饽8盘 ， 每盘30个 ， 另外御茶房为皇帝准备的例用乳牛50头 ， 每头牛每天交乳2斤 ， 共100斤;每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包 。
【清朝皇帝吃饭都有限制 不许多吃爱吃的菜】清代内务府档案里 ， 有很多清代皇帝的膳食单 ， 这些膳单非常详细 ， 皇上今天在哪里用膳 ， 吃哪些菜品 ， 每道菜品用什么器皿盛放 ， 做多少量 ， 有时候还要指定名厨来做 。皇帝吃不完 ， 就会赏赐给嫔妃以及下面的臣子 。清宫的《膳底档》是专记皇帝吃饭的 ， 凡与皇帝吃饭有关的点点滴滴 ， 都必须如实记录 ， 但皇帝爱吃什么则不准记录 ， 这叫天机不可泄露 。
皇帝一天下来不是一日三餐 ， 而是一日早晚两次正膳 。早膳在七点到九点 ， 晚膳在下午一点到三点 。两膳后 ， 晚上进“晚点”(小吃) 。如皇帝临时饿了或想吃点什么了 ， 则随时传进 。
皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规矩 ， 无论什么菜 ， 都不能连吃三口 ， 吃过三口的菜立即撤下 。因为皇上爱吃什么不爱吃什么 ， 都不能让外人知道 。皇上用膳时 ， 眼睛看了哪个菜 ， 旁边的太监就会将菜朝挪到皇上够的着的地方 ， 用羹匙舀进布碟 。如皇帝说句“这菜不错” ， 太监再舀一次后 ， 边将这菜往后挪 。假如连吃了三口 ， 太监头就会喊一：“撤” 。此后十天半月就不会再有这道菜 。
皇帝吃饭自有专门的术语 。管饭叫“膳” ， 吃饭叫“用膳”或“进膳” ， 开饭叫“传膳” ， 厨房叫“御膳房” 。到了吃饭的时候——并无固定时间 ， 完全由皇帝自己决定 ， 只需吩咐一声“传膳！” ， 跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！” ， 这样 ， “传膳”的号令一路下去 ， ， 直传进御膳房 。几十名太监的“传膳”大队 ， 直奔养心殿 。此外 ， 还有“摆膳”、“尝膳”、“侍膳”等的术语 。
皇帝吃饭是讲的排场的 ， 也就是“摆谱” 。清朝标准御膳 ， 每餐120道菜 ， 摆三张大桌 。此外还有主食、点心、果品等 。后来 ， 后来有的皇帝将120道减为64道;到了咸丰帝再减为32道 。而慈禧太后掌政后 ， 老太太又摆起了谱 ， 每餐百余道菜 。皇帝的厨房是御膳房 ， 官厨役370人;御茶房和清茶房120多人 ， 两处太监共一百五六十人 ， 御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局 。清早期 ， 清帝吃饭时还会有乐队助兴 。
皇帝大多是一个人吃饭 ， 没有旨意任何人不得与皇帝共餐 。皇太后及妃嫔 ， 一般在其宫里用膳 。皇帝吃不完的饭菜 ， 会赏赐给妃嫔、皇子公主及大臣们 。随时剩饭剩菜 ， 但毕竟是皇帝吃剩下的 ， 能得赏赐 ， 则是莫大的荣幸 。
推荐阅读
- 清朝皇帝过年旧俗 与群臣分食不加任何佐料白片肉
- 一介汉将 大元皇帝忽必烈竟管他叫“大哥”？
- 此人一生杀了三个皇帝还被奉为“忠臣”
- 明朝皇帝服饰具体介绍 明朝皇帝的衣服有几种？
- 轶事：历史上有个皇帝养了私生子还不敢承认
- 道光皇帝一脚踢死长子后 故宫石狮竟现异样
- 揭秘卫子夫是如何追逐皇帝的爱好和趣味的？
- 清朝服饰之 清代镶边短袄
- 清朝格格的一生 大多寿命不长而且没有后代
- 古代皇帝房事 后宫佳丽生理期“带血作战”