白毫银针有芽头，白牡丹有芽头，那么寿眉有吗？实拍图拿给你看( 二 ) _芽头

文章插图
另外，茶树的嫩梢不就包含了芽头吗？
当茶树开始叶芽萌动，长出来的嫩梢，便是茶叶采收的主要对象。
而若要进一步说清楚事情的原委，还得从旧国标讲起。
白茶的旧国标，指的是在新国标正式执行之前的那本标准。
从2018年5月1日以后，它就被废止了，而现在新的国标，正是从旧国标改进而来。
从旧到新，最大的改动，就是让贡眉和寿眉分了家。
原本的旧国标里，是没有寿眉的，白茶也只分为白毫银针、白牡丹、贡眉三个品类。
但现在，贡眉被单独列了出来，专属于群体种菜茶。
而把原先用大白、水仙制作出来的贡眉，重新命名成了寿眉。
也可以理解为，现行国标里的寿眉，是从旧国标里的贡眉那里，演化而来的新品类。

文章插图
那么，旧国标里对贡眉的要求是什么呢？
查阅资料后发现，贡眉原本被分为了4个等级，分别是特级、一级、二级和三级。
并且，在这4个等级当中，都有对“芽”的要求。
换言之，旧国标里的贡眉，不管等级是高是低，都要有芽头。
没有芽头，而只有叶片的，不能称为贡眉。
现在，新国标里的寿眉有两个等级，分别是一级和二级，它们延续了旧国标里，二级和三级贡眉的外观要求。
既然原来的贡眉要有芽头，现在的寿眉，自然也要有。
至于为什么新国标里没有具体规定，因为，内行人对新、旧国标，是很熟悉的。
太多的重复，反而会让人眼花缭乱。
无奈被外行看到以后，断章取义，便产生了“寿眉没有芽头”的错误想法，实在尴尬。

文章插图
《4》
在某些情况下，寿眉确实会“没有”芽头。
之所以要打上引号，是因为这些芽头并不是消失了，而是脱落了。
是的，它们中的一部分，掉落到了箱子底部，成为了“压箱底”。
原因在于，品质合格的白茶，干度达标，十分干燥。
寿眉本就梗粗叶大，堆在箱子里，茶叶和茶叶间的缝隙较大，再经过包装和运输，难免会出现一些磕碰。
无意间的碰撞，便会使得干燥的芽头和叶片分离。
故而，当我们喝茶的时候，会发现有些寿眉的干茶上，是没有芽头的。

文章插图
此外，随着白茶储存时间的增加，当长期处于干燥的状态，纤维老化，芽头也变得很脆弱。
轻轻一碰，就掉了。
从有芽有叶有梗，变成了“没有芽头”。
不过这种情况，只是偶然，不至于全部脱落，更不至于所有干茶都没有芽头。
等级高的寿眉，大多数还是有芽头的。
我们家出品的一级春寿眉，在其他家看来，是妥妥的三级白牡丹。
只用寿眉的价格，却能买到接近白牡丹的等级和风味，也是《花弄影》这些年受人追捧的原因之一。

文章插图
《5》
这些年来，寿眉身上背的黑锅从来没少过。
从一开始的“寿眉都是劣质茶”、“寿眉是低端茶没人喝”，到如今又被当成是“边角料”。
寿眉只想说，我比六月飞雪的窦娥还冤。
然而列位看官，真的喝过寿眉，喝过来自高山的，产区好、工艺好、储存好的寿眉吗？
但凡喝过一次，所有的曲解，都会烟消云散。
最后发现，寿眉也是有芽头的，而且很显眼，白毫也很丰富。
寿眉的鲜爽感，稠滑感，丰腴感，对于新人来说，是恰到好处的享受。
它虽然不如银针高贵，不如牡丹精致，可胜在亲民。
在高山寿眉的身上，我们实在挑不出什么缺点。
更多关于白茶的知识白茶里，有红叶寿眉，切叶寿眉，去梗寿眉吗？带你一探究竟
同为秋白茶，白露寿眉与寒露寿眉，究竟有什么不同？
虽是同根生，白茶春寿眉和秋寿眉，却有这三种不同，别记混了！
今年的白毫银针，一年的白毫银针，三年的白毫银针，香气会变吗？
什么？冲泡白茶时，新白毫银针投茶8克，老白毫银针投茶5克？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！