奢华到登峰造极的慈禧太后究竟吃什么？
慈禧这个人不是一般的名人 。当年 ， 慈禧姓叶赫那拉氏 ， 以秀女身份被选入宫并得到了咸丰皇帝的宠幸 ， 生下了皇子载淳(同治皇帝) ， 咸丰帝病死于热河之时 ， 任命了怡亲王载垣、郑亲王端华、户部尚书肃顺等八人为'赞襄政务王大臣'辅佐朝政 ， 年号'祺祥' 。
自此开始了她的奢华糜烂的舌尖生活 。
据记载 ， 她每顿正餐用的肴馔 ， 要摆出一百零八道 ， 品种常在百种之上 ， 冷热大菜 ， 烧烤炉食 ， 各种小吃 ， 应有尽有 。而且其中一个大盘要作出“万寿无疆”的字样 。有人统计 ， 慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两 。折合成小米 ， 可够一万五千个农民吃一顿饱饭 。
她一声传膳 ， 大小太监列队恭候 ， 几百人之多的小太监每人把自己的膳食盒搭在右肩上 ， 管膳太监和首领太监领着这些小太监依次而入 ， 再由内侍太监把菜食放在膳桌上 。这时总管太监李莲英用银筷子试尝 ， 他认为安全可靠后才请皇太后用膳 。
肴馔上席后 ， 慈禧要过目一番 ， 满意的留下 ， 不想吃的即刻辙下 。当然 ， 慈禧吃不了这么多 ， 至多不过三四品 ， 余下的那些 ， 或即弃去 ， 或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用 。
曾在慈禧身边任职人女官德龄 ， 在她所著的《御香缥缈录》一书中 ， 写道'……皇太后除掉这两次正餐之外 ， 还有两次小吃 ， 即称小吃 ， 皇太后总是不过分随便的 。每次小吃 ， 至少也有二十碗菜 ， 平常总是在四五十碗左右 。'
在慈禧太后爱吃的菜品中 ， 有一个菜叫“酿豆芽” 。这道菜做起来非常费功夫 ， 必须挑选挺直肥大的豆芽 ， 先用手将头尾掐去 ， 只留中段 ， 再用细铜丝将豆芽挖空 ， 然后再将事先用鸡肉或其它佐料调好的馅塞进去 ， 上锅蒸熟 。就这一个菜 ， 十个人做一天也够忙累的 。
在她爱吃的面食里有一种'小窝头' 。其主要原料有栗子粉、小米面、豆粉、糜子面和玉米面 ， 再加桂花、白糖和枣泥 ， 精心做成如同拇指般大小的窝头 。膳房制作的食品花样繁多 ， 能制点心四百多种 ， 菜品四千样 ， 各种上等高级食品如燕窝、鱼翅、熊掌等应有尽有 。
有一位叫谢二的名厨师 ， 是一位首领太监的弟弟 ， 因烧麦做得好 ， 被传入宫中效力 。他做的烧麦皮薄如纸 ， 馅美可口 ， 特别受到“老佛爷”赏识 。有一次慈禧太后去东陵祭祀 ， 谢二没有随驾 ， 到了东陵慈禧太后要吃烧麦 ， 吃完后感到味道不对 ， 问是什么缘故 ， 手下人说谢二没随驾 ， 是刘大做的 ， 结果一怒之下 ， 打了刘大四十大板 ， 并立即传旨命谢二火速赶到了东陵 。
慈禧60大寿 ， 寿日前月余 ， 仅事前江西烧造的绘有'万寿无疆'字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器 ， 就达两万九千一百七十余件 。整个庆典耗费白银近一千万两 ， 在中国历史上是空前的 。
慈禧临朝期间 ， 当时给皇帝做饭的地方叫做御膳房 ， 御膳房分为五局 ， 分别是荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局 ， 每一局都有一个局长 ， 规模非常庞大 。当时 ， 慈禧还不能称为皇帝 ， 不能使用御膳房 ， 热爱美食讲究排场的她另辟了一个私厨 ， 叫西膳房 ， 规格远远超过了御膳房 ， 不仅能制作4000余种菜肴 ， 还能做400余种点心 。
而当时的光绪帝 ， 作为名义上的统治者 ， 他的正餐与慈禧一样有100道 ， 但却只能吃靠近自己的那小部分 ， 还颇为粗糙 。被软禁在瀛台时 ， 靠近他手边的菜肴更是仅剩些生冷干燥的“黑暗料理” ， 而远处餐桌上为了充数的菜肴 ， 则由于从不更换早已腐坏了……
你以为光绪只是一个特例 ， 看看这些皇帝就知道其他人也很悲催 。
同治6岁即位时 ， 虽然年幼 ， 但御膳按照皇帝份额供给 。只是这些御膳都给他身边的一名御前太监张文亮'替吃'了 。张深得慈禧的喜爱 。张文亮吃毕 ， 就替皇帝到母后皇太后慈安、圣母皇太后慈禧面前去谢恩 。
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