虽然在这些少数吃过大象肉的记载里 ， 对于大象肉都有着不尽相同的评价 ， 但我们也可以总结出大象肉并不算真的十分符合人类的口味 ， 可能是因为大象体型较大的原因 ， 所以肉质也较为粗糙 ， 也就是吃起来或许会有点柴 。 因此 ， 比起更加细嫩的鸡鸭猪牛羊来说 ， 大象肉并非是上乘的好肉 。
但是在古代 ， 大部分的底层人民都是饥不果腹的生存状态 ， 每天都需要为了活下去而忙碌 ， 饿起来别说是大象肉了 ， 甚至连树皮草根都得吃下去保命 。 对于这些人民来说 ， 肉质反而不是一种必须考虑的问题 ， 有更多的肉 ， 能活更久的时间才是他们首要的选择 。
当然 ， 现在的大象虽然在很多国家都受到了一定的保护 ， 官方严禁民众私下猎杀大象 ， 但奈何在比如非洲等国家里 ， 一些人为了利益频频杀害大象 ， 将象牙和大象肉纷纷卖出高价 。
比如根据数据显示 ， 在2007年的时候 ， 大象肉在市场上的价钱大概是一磅5.45美元 ， 而一头非洲的大象大概能有7800磅 ， 也就是说 ， 除去卖出的象牙 ， 还能再将大象肉卖出最少6000美元 。
这在非洲地区无疑是利润极其大的交易 ， 毕竟在当时 ， 非洲民众的收入都极其低 ， 甚至每天的平均收入仅为1美元 。
但是在这样能带来巨大收益的情况下 ， 仍旧没有一个国家进行对大象的养殖 ， 反而是常常偷猎野生大象 ， 其实主要还是因为以下的四个原因 。
一个是大象的危险值 ， 虽然大部分的亚洲象都比较温顺亲人 ， 基本上不会主动攻击人类 ， 但它们毕竟体型巨大 ， 万一受到了惊吓或者是感觉到了威胁 ， 庞大的体型差下十分容易对人类造成危害 。
一只小山羊的忽然冲击都能使得一个成年男性被撞倒 ， 那么一只重达几吨的大象忽然奔过来 ， 人类是很难在没有防御措施和枪械等武器支撑下抵挡得了大象的威力 。
一只发狂的亚洲大象甚至可以冲毁一栋房屋 ， 能够踩碎一辆小汽车 ， 危险值是非常大的 。 而比亚洲象还要更大的非洲象则更加危险 ， 一般情况下成年了的雄性非洲象会独自生活 ， 它们很容易就发怒 ， 具有极大的攻击性 ， 会对附近的生物带来严重的危害 。
第二个原因是因为养殖的场地 ， 我们上面也有提到过 ， 大象的体型是非常巨大的 ， 是陆地上最大的哺乳动物 。 野生状态下的大象居无定所 ， 由带领象群的雌性首领来决定什么时候去什么地方做什么 ， 最多能聚集上百只的大象一起活动 。
当然 ， 如果要养殖大象 ， 那么肯定不会养殖太多的大象形成象群 ， 更不会让它们漫山遍野地前行 ， 必然会划定一片活动区 。
然而大象如此庞大 ， 我们需要更加牢固的周围设施 ， 以及比起其他禽畜更加广的活动范围 ， 这显然会给养殖户带来更大的压力 ， 增加养殖大象的前期培养成本 。
第三个原因是因为大象的食量 ， 大象这么大的体量 ， 肯定不可能饭量小 ， 也不可能只喝水就能长肉 ， 随着体型的增长 ， 它们需要的食物也就会更多 。
根据数据显示 ， 大象几乎每天要用16个小时用来获取食物 ， 也就是说 ， 它们的一半时间花在了找食物和吃食物的上面 ， 可想而知大象对于食物的需求有多强烈 。 然而大象的消化系统还不太好 ， 吃下的食物仅仅只有40%能真正地被大象吸收 ， 其他的基本上就是白白吃了垫肚子 。
同时 ， 一只成年的大象每天可以吃掉225公斤的食物 ， 虽然可以是一些树叶、野草、野果等本身较为廉价的东西 ， 但每日如此巨大的需求量 ， 加上养殖区域的固定化 ， 单单是从各个地方运送几百公斤重量的物体所需路费就不算低了 。
第四个原因最重要：大象的养殖收益实在是太低了 。 一般来说 ， 一只肉牛在出生以后的10个月到12个月之后就进入了成熟期 ， 虽然繁殖期会往后延一段时间 ， 但也会在肉牛1.5岁到2岁左右就会开始进行配种 ， 不久后获得更多的小牛崽 。
而猪则在小母猪出生后第6个月就能开始调理它的生殖系统 ， 等到了合适的期间就可以配种 ， 一年能够产两胎 ， 两次大概能生出20头左右的小猪仔 。 就算是个头小肉少的鸡鸭 ， 母鸡鸭也能在长到一定的阶段能够日日产蛋 ， 为我们获得除了肉以外的收益 。
我们再来看大象 ， 它们一般情况下等到了13到14岁才能够进入到性成熟期 ， 满足繁衍后代的条件 ， 这也就意味着 ， 养殖户需要在购进一只大象幼崽以后至少13年的时间才能给它配种 。
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