学会辨别各种染色食物 安全饮食
很多产商为了吸引顾客眼球 ， 把很多食品都用染色剂染色了 。这样是好还是坏呢shy;对于大众来说 ， 染色剂对身体会造成伤害吗shy;各种食物被染色 ， 辨别染色剂下的食物 ， 几真几假 。shy;
1：验钞机可验荧光蘑菇
一些特白的蘑菇出现在蔬菜批发交易市场内 ， 经检测 ， 涂有荧光物质 。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果 。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里 ， 会变白、变亮 ， 加长蘑菇保鲜时间 ， 保持产品色泽 。荧光物质被人体吸收后 ， 不容易被分解 ， 会加重肝脏的负担 ， 增加致癌风险 。为此 ， 建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇 。蘑菇表面很容易被碰伤 ， 伤口处容易被氧化 ， 变成褐色 ， 所以 ， 褐色的蘑菇 ， 才是蘑菇正常的颜色 。
有一个鉴别方法：把蘑菇靠近验钞机 ， 让紫外线照 ， 如发出荧光 ， 就是被荧光物质浸泡的蘑菇 。
2：染色黄花鱼
用卫生纸鉴别染色黄鱼
有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼 ， 这种着色的染料往往是化学染料 ， 例如玉金黄 ， 人食后有损健康 。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身 ， 染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄姑鱼 ， 冰面有时也会呈现黄色;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟 ， 染色的鱼水可能变成啤酒色 。
鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满 ， 角膜透明清亮 ， 鳃盖紧密 ， 鳃色鲜红 ， 黏液透明无异味 。肉质坚实有弹性 ， 头尾不弯曲 ， 手指压后凹陷能立即回复 。鳞片完整有光泽 ， 黏附鱼体紧密 ， 不易脱落 。
3：如何鉴别橙子是否被染色
橙子是深受人们喜爱的水果 ， 但在选购橙子时 ， 消费者也一定要看仔细了 。
鉴别方法：
1染过色的橙子 ， 表面看起来特别红艳 ， 仔细观察 ， 可发现表皮皮孔有红色斑点 ， 一些橙表面甚至有红色残留物 。
2用湿巾擦拭橙子表面 ， 如果湿巾变红 ， 说明橙子可能被染色;没染色的橙子 ， 湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色 。
3染色严重的橙子 ， 橙蒂也会变成红色;没染色的橙 ， 橙蒂是白绿相间的 。
4染过色的橙子 ， 表面摸起来黏黏的;没染色的橙 ， 摸起来比较自然 。
4：染过色的霉米和未染色的陈米
简单方法鉴别染色小米
在农贸市场上 ， 曾发现一些经过染色的小米在出售 。所谓染色 ， 是指小米发生霉变 ， 失去食用价值 ， 投机商将其漂洗之后 ， 再用黄色素进行染色 ， 使其色泽艳黄 ， 蒙骗购买者 。人们吃了这种染色后的黄色米 ， 会伤害身体 。
【学会辨别各种染色食物 安全饮食】1、感官鉴别法
色泽：新鲜小米 ， 色泽均匀 ， 呈金黄色 ， 富有光泽;染色后的小米 ， 色泽深黄 ， 缺乏光泽 ， 看去粒粒色泽一样 。
气味：新鲜小米 ， 有一股小米的正常气味;染色后的小米 ， 闻之有染色素的气味 ， 如姜黄素就有姜黄气味 。
水洗：新鲜小米 ， 用温水清洗时 ， 水色不黄;染色后的小米 ， 用温水清洗时 ， 水色显黄 。
2、化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中 ， 加入25毫升的无水乙醇 ， 研磨 ， 取其悬浊液25毫升 ， 置于比色管中 ， 然后加入10%的氢氧化钠2毫升 ， 振荡均匀 ， 静置片刻 ， 观察颜色变化 ， 如果是桔红色 ， 说明小米是用姜黄素染色的 。
5：左侧是正常黑芝麻
正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象 ， 但颜色不会过深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程 ， 因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色 ， 但陈年黑芝麻除外 。
鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中 ， 如掉色快 ， 很有可能是被染色 。此外 ， 由于黑芝麻只有种皮是黑的 ， 胚乳部分仍是白的 ， 可以用刀切开黑芝麻 ， 看看里面是不是白色的 。也可以将黑芝麻放在手心 ， 如果手心很快出现黑色 ， 说明黑芝麻很有可能是被染色了 。
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