【450℃下生存的盲虾，咋煮熟？】
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450℃下生存的盲虾 ， 咋煮熟？北冥有鱼 ， 其名为鲲 ， 鲲之大 ， 不知其几千里也 。 ……这得多大个锅才能炖下？
西海有虾 ， 通体洁白 ， 生活在450°C的海底火山旁 。 ……这虾可得怎么煮熟啊！
自从英国人发现海底热泉旁的白色盲虾后 ， 遥远的神秘东方为其烹饪方式可谓煞费苦心 。 有人说 ， 可以造一个巨型高压锅 ， 给它压一压 ， 理论上还是能做熟的 。 有人说 ， 为啥非得煮熟 ， 也可以直接吃刺身啊！还有人说 ， 要有逆向思维 ， 既然这种虾生活在450°C环境里 ， 那料理的时候可以直接把这个虾扔沸水里 ， 给它冻死 ， 吃冰虾 。
其实呢 ， 也可以为这种虾专门打造一种焖锅 ， 上面放菜 ， 下面扔两只盲虾 。 菜在焖煮的过程中 ， 下面的虾自由在锅底活动 ， 有效防止粘锅 。 做好后 ， 可以直接就着菜吃跳跳虾 。 真相可能让吃货失望了 。 在这个地球上 ， 我们还没有找到硅基生命 ， 白色盲虾和别的虾区别也并没有那么大 。 构成生命的蛋白质在高温下会变性 ， 从根本上来说碳基生命就不能耐高温 。
不过就是因为不能耐高温 ， 经过高温加工的食物才会散发出肉的焦香 ， 哪怕用打火机烤蟑螂也是香喷喷的 。 但白色盲虾并不能耐高温 ， 却生活在海底火山口附近这点 ， 确实是个奇迹 。 生命又一次体现出了它丰富无穷的想象力和只要活着咋都行的坚韧 。
2015年 ， 加勒比海 。 英国科研工作者在开曼群岛南边的海沟（2300-4960米深）里发现了一个海底火山 。 这里极度高压 ， 氧气含量低 ， 没有任何光线 。 海底火山像烟囱一样往外喷射着黑色物质 ， 火山口的温度高达450°C 。 来自恒星太阳的能量无法从地表到达这里 ， 而地球九成九以上的生命 ， 本质上都是依赖于太阳能的 。 从单细胞藻类到复杂的绿色植物 ， 它们都是通过吸收光能 ， 将二氧化碳和水 ， 转换为含碳的有机物和氧气 。 在有机物高度匮乏的深海 ， 生命的能量来源也可以并不是恒星 ， 而是行星自己 。 海底火山 ， 或者说海底热泉 ， 成为了很多生物的栖息之地 。 白色盲虾密密麻麻地生活在海底热泉附近 ， 每平方米最多能有2000只 。 它们是一种在永恒的深夜里 ， 围绕着篝火生存的特殊种群 。 篝火的温度很高 ， 白色盲虾并不会靠得太近 。
深海热泉周围的环境 ， 有着较为陡峭的温度梯度和化学梯度 。 由于水是热的不良导体 ， 在滚烫的水流旁边涌动的 ， 很有可能就是万亿年没有晒过太阳的冰冷海水 。 这种冷热水不断混合、不断变化的环境 ， 不同于地表的任何地方 。 只要不留神地多游几厘米 ， 就有可能从0度的冬天直接进入100度的高温中 。 如果一个生物想在这种环境生存 ， 就必须对温度极其敏感才行 。
于是 ， 白色盲虾选择退化掉眼睛 ， 给自己安上了会发光的光传感器 ， 它们能够通过红外线来感知水温的变化 。 一旦接触到了高温的水 ， 就迅速躲开 。
白色盲虾吃什么呢？基本算得上是吃素 。 它们像牛吃草一样吃热泉附近的嗜热微生物 。 这些嗜热微生物能够耐高温 ， 能够氧化元素硫 ， 吸收细胞所需的营养 。 除了嗜热菌、盲虾之外 ， 在海底热泉生态系统中 ， 人们还发现过螃蟹、鱼、章鱼 。 章鱼是食物链顶端 。 对于海底热泉生态环境 ， 能够看出它的努力适应 。 它们努力吃饭的样子也头一次让人对虾产生了密恐 。
雌虾会在环境较为稳定的地方 ， 而不是热泉口产卵 。 在幼虾成年前 ， 它们靠着海洋雪（从物产丰沛、水域明亮的上部海洋飘下来的食物碎屑）维生 。 成年后 ， 它们才来到热泉旁靠嗜热菌生存 。
如果人类真的想吃海底盲虾的话 ， 那就直接捞出来煮了就行 。 但是这么个可怜兮兮的生物 ， 成天吃那么奇怪的东西 ， 估计真的会有毒 。 目前我们对白色盲虾之类 ， 生活在海底热泉附近的深海生物 ， 仍然所知甚少 。 但它们一次又一次地刷新了人类对生物适应性的想象 ， 未来它们也一定会带给我们更多惊喜 。
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