蔬菜营养六大误区
误区一：生吃蔬菜不洗干净 。现在蔬菜污染越来越严重，各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净，去皮 。
误区二：小火炒菜 。维生素C，B1都怕热 。因此炒菜时要避免用小火焖，应该用旺火炒 。再有，加少许醋 。也有利于维生素的保存 。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如番茄，黄瓜等 。
误区三：菜做好了不马上吃 。很多人喜欢作好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃 。这样也会损失大量的营养物质 。
误区四：吃菜不喝汤 。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了 。不喝多可惜 。
误区五：丢掉含维生素最多的部分 。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量 。列如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍 。再如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，在加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了 。
【蔬菜营养六大误区】误区六：偏爱吃炒菜 。很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂 。
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