听说星巴克咖啡竟然致癌 健康咖啡功效大揭秘
最近有报道称“星巴克咖啡会致癌” ， 真是令人震惊！说的是咖啡中含有致癌物丙烯酰胺 ， 会伤肾 ， 并带来生殖毒性 。丙烯酰胺是一种化学物质 ， 世界卫生组织目前把丙烯酰胺列为第二级致癌物（2A致癌物） ， 丙烯酰胺是由“还原糖”（例如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸在高温油炸、烘焙加热过程中所产生 。下面和小编一起来看看 。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料 ， 与可可、茶同为流行于世界的主要饮品 。
咖啡树是属茜草科常乔木 ， 日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的 ， 而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁 ， 再用适当的方法烘焙而成 ， 一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的 ， 一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作 ， 最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度 。
虽然经动物实验发现丙烯酰胺有致癌风险 ， 但并没有足够证据来证明会对人类致癌 ， 而且丙烯酰胺在咖啡中的含量极低 ， 正常健康的人体都能代谢掉 。不过若想咖啡喝得更健康 ， 就可以从选择咖啡豆、烘焙温度 ， 或冲泡方式上作考虑 ， 以降低丙烯酰胺含量 。
一般来说 ， 较为廉价而且有瑕疵的咖啡豆（如未熟豆、虫蛀豆、发霉豆等）会含有较多的天冬酰胺 ， 所以在后续烘焙过程中更容易产生出丙烯酰胺 。而价格较高的优质咖啡豆会经过数次挑豆 ， 将这些瑕疵豆去除 ， 从而降低未熟豆的比例 。另外 ， 较便宜的咖啡豆为了增添香味 ， 商家可能会加入添加剂 ， 无形中就会增加丙烯酰胺的含量 ， 所以挑择咖啡豆时要选择优质可靠的咖啡豆 。
咖啡豆烘焙时的温度很高 ， 正常都会逐渐加温至200度以上 ， 这样的高温环境有利于丙烯酰胺的产生 。有研究指出 ， 丙烯酰胺约在烘焙开始的1分钟生成量最多 ， 说明丙烯酰胺在“浅焙”豆的含量中会较高于“中焙”与“深焙”的咖啡豆 。
由于丙烯酰胺的水溶性很高 ， 比较容易溶入咖啡液中 。煮咖啡的时间越长、温度越高 ， 就会溶解出更多的丙烯酰胺 ， 为了健康应尽量减少煮的时间 。
功效
解酒
酒后喝咖啡 ， 能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化 ， 分解成水和二氧化碳而排出体外;
利尿除湿
咖啡因可促进肾脏机能 ， 排出体内多余的钠离子 ， 提高排尿量 ， 改善腹胀水肿 ， 有助减重瘦身 。黑咖啡更有利尿作用 。
缓解便秘
咖啡可以促进代谢机能 ， 活络消化器官 ， 对便秘有很大功效 。
改善肝脏功能
研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者 ， 每天饮用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的话 ， 其肝脏的机能将会得到改善 。
开胃助食
【听说星巴克咖啡竟然致癌 健康咖啡功效大揭秘】 咖啡因会刺激交感神经 ， 刺激胃肠分泌胃酸 ， 促进消化、防止胃胀、胃下垂 ， 及促进肠胃激素、蠕动激素 ， 使快速通便 。
熄风止痉
咖啡可增加高密度胆固醇 ， 加速代谢坏的胆固醇 ， 减少冠状动脉粥样化、降低中风机率 。
美容皮肤
餐后喝杯黑咖啡 ， 能有效地使皮肤变白 。黑咖啡还可以促进心血管的循环 。
防止心血管疾病
低血压患者每天喝杯黑咖啡 ， 可以使自己更佳 。在高温煮咖啡的过程中 ， 还会产生一种抗氧化的化合物 ， 它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用 ， 可以与水果和蔬菜媲美 。
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