宋朝轶事：上流人士不吃狗肉 最终成为平民美食
《水浒传》第三回 ， 鲁智深在五台山熬了段时间 ， 嘴里淡出鸟来 ， 终于有机会下山 ， 在杏花酒店 ， 看见墙边砂锅里煮着一只狗 ， 就掏钱买了半只 。鲁智深用手扯那狗肉 ， 蘸着蒜泥吃 ， 一连又吃了十来碗酒 。吃得口滑 ， 哪里肯住 。店家都呆了 ， 叫道：“和尚 ， 只恁地罢！”
先秦时 ， 家狗分三类 ， 一是看门狗(守犬) ， 二是猎狗(田犬) ， 三是肉狗(食犬) 。狗肉绝对不一般 ， “士”以上的贵族才够格吃几口(《礼记》) 。天子祭祀 ， 狗肉当仁不让 ， 与牛羊平起平坐 ， 成为祭品主角 。简体字“献” ， 繁体写作“獻” ， 至少包含两点：用犬贡献(祭祀);将“獻”字分割 ， 左下角“鬲”是陶制炊具 ， 意味着用陶器煮狗肉吃 。到汉朝 ， 吃狗肉已很流行 ， 刘邦的小弟樊哙 ， 发达前就在城镇搞屠狗专卖 。《盐铁论·散不足》曾形象地描绘西汉各阶层人民的生活：阔佬们杀牛击鼓 ， 唱歌跳舞 ， 有钱的中产吃羊肉狗肉 ， 鼓瑟吹笙 ， 穷棒子只能吃鸡肉和猪肉 。
在宋朝 ， 与先秦、两汉不同 ， 狗肉已不是中原餐桌的主流菜肴 。看看宋人笔记 ， 还有《东京梦华录》、《梦粱录》等民俗社会学著作 ， 开封、杭州的食肆繁多 ， 小吃无数 ， 羊肉、猪肉经常露脸 ， 狗肉鲜见其踪 。
熙宁年间 ， 苏轼在徐州做太守 ， 有一场狗肉之争 。老苏在公款吃喝时看见狗肉上席 ， 不高兴 ， 就诘问司法官 。司法官解释 ， 领导 ， 法律没禁止杀狗啊 ， 《礼记》说“烹狗于东方 ， 乃不禁”呢 ， 吃吧吃吧 。老苏反驳 ， 《礼记》说过“宾客之牛角尺” ， 大宋朝就该开戒杀牛？狗死了 ， 孔子还用旧车篷埋着它呢 。死狗都有这待遇 ， 难道我们忍心杀狗吗？
上流人士不吃狗肉 ， 但这无碍鲁智深之类草根大快朵颐 。
宋朝的狗价起伏较大 ， 普通狗在几百文到两贯数百文之间 。洪迈的《夷坚志》里记载较多 。绍兴二年 ， 台州一条幼狗 ， 卖价1贯500文 。绍兴八年 ， 某屠夫在平江买狗 ， 花了3贯 。南宋孝宗时期 ， 秀州一条白色小狗 ， 卖价1贯;鄱阳某和尚用150文 ， 买了条小黄狗;盐官县某狗屠户 ， 花费2贯500文买狗 。至于特殊品种的狗 ， 价格较高 ， 比如景泰年间 ， 湖州猎狗 ， 要价几贯 。
【宋朝轶事：上流人士不吃狗肉 最终成为平民美食】鲁智深所买的半条狗的肉 ， 可惜没写具体价格 。肥美的狗肉 ， 曾阔气过 ， 曾寥落过 ， 从上及下 ， 由贵而俗 ， 到底成了平民美食 。
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