广式经典菜白切鸡的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自【紫韵千千】老师分享的广式经典菜白切鸡的做法，凉菜；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
白切鸡在广东的宴桌上缺它不可，正所谓无鸡不成宴，所以在宴桌上一定会有鸡肉，白切鸡或者豉油鸡，再者是鸳鸯鸡 。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，入口香甜，油而不腻 。
做广式经典菜白切鸡所需食材：主料：清远鸡半只
辅料：姜1块，小葱2根，蒜1瓣，盐适量，糖少许，食用油适量，冰块适量，凉白开适量
广式经典菜白切鸡的做法步骤：1. 准备所需材料 。
2. 葱头和蒜拍扁放入碗内 。
3. 用擀面杖把它砸碎 。
4. 再磨入姜茸 。
5. 加入盐、白糖，再拌匀 。
6. 锅内放油烧滚 。
7. 将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁 。
8. 锅内加入清水，放葱白和姜片 。
9. 待水烧沸后 。把鸡肉放入浇水锅内烫 。
10. 烫至紧缩时，捞起 。
11. 准备好冰块和凉开水 。
12. 把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷 。
13. 泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡 。（此时火要调成小火）
14. 浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次 。
15. 最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟 。
16. 10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉 。
17. 放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件 。
在(微信公众号：meishi778)分享广式经典菜白切鸡的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了广式经典菜白切鸡的家常做法了吧 。
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