有什么菜和馒头是绝配？
刚出锅的馒头配刚炸出来的辣椒油
小时候老妈一蒸馒头，就沾辣椒油吃，一次能吃俩[捂脸]尤其是夏天，边吃边冒汗，那感觉老舒服了[大笑][大笑]
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大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题 。我觉得和馒头最配的菜，只要是稍微辣一点的吃馒头都是很爽的 。
但是在我们老家和馒头最配的菜就是辣椒炒酱豆，是我小时候吃的，一直到现在也吃不腻的一道菜 。
酱豆是自己晒的那种西瓜酱 。
这种西瓜酱做起来有点费事，所以说现在很多人都不做了，但是我还是知道怎样做的 。
西瓜酱的做法 。首先把买来的黄豆炒黄然后加入水煮烂 。煮熟的黄豆捞出沥干水分，裹上一层面粉 。摊在一块布上，上面盖上艾草，使其发霉发酵，一个星期左右 。看着黄豆都长满了绿绿的毛，就成功了 。把长满绿毛的黄豆放入水中洗去霉菌，再晒干水分 。大盆中放入一个西瓜，把晒好的黄豆倒入西瓜中加上盐，上面盖上玻璃在太阳下晒，大概10天左右，每天要搅拌几下，晒的红红的那种就可以了 。切点辣椒丝，在锅里炒一下，再晚一会儿再好的酱拍点蒜放进去 。蘸馒头吃超级完美，现在想想都流口水了 。
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你好@遗忘的天空yang，很高兴回答您的问题，我是一个北方人，每天主食就是馒头，那什么菜和馒头绝配呢？那就是咸鸭蛋 。
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又到了收麦的季节，以前小时候，家里自己养的鸭生的鸭蛋，妈妈都不舍得吃，一个一个攒起来，然后腌起来，等到收麦的时候吃 。那时候天天盼着收麦子，就是能天天吃个咸鸭蛋！那时候一口馒头，一口咸鸭蛋，吃着真叫一个香，真是怀念以前儿时时光！
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下面我分享一下咸鸭蛋腌制的方法
第一、选择品质更好的鸭蛋，这是决定咸鸭蛋美味的关键，如果可以挑双黄蛋那就更好了，再买水浸泡的鸭蛋，洗去表面粪便，然后去除鸭蛋排出表面水分储备 。
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第二、然后准备一碗白酒和一碗盐，把沥干的鸭蛋浸泡在高白酒中30分钟，然后用盐包起来，放进罐子里腌制15天左右 。
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第三、十五天后就可以开封了，我们做的咸鸭蛋可以吃了 。咸鸭蛋也不能腌制时间太长了，时间太长鸭蛋就太咸了，吃起来口感就不好了 。
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这就是我对您提出的问题做出的回答！希望你能够满意 。
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